Trufas

Hooola! les traigo algo dulce y sencillo de hacer, Trufasss 5 ricos sabores, para  endulzar a los que quieren, regalar en sus fiestas y para este 14 de febrero día del amor y la amistad, prepárense con tiempo acá les dejo mi aporte.

Recetas de 5  ricas trufas, fácil de hacer

Las trufas son lo más práctico del mundo, como postre en una cena familiar, prácticamente sirven para toda ocasión, y súper fáciles de hacer.

Trufa de galleta con chispas de chocolate

Primero bato una barra de mantequilla con ¾ de taza de azúcar morena hasta que quede esponjoso, después añado  una cucharada de vainilla, dos tazas de harina, una lata de leche condensada, media taza de chispas de chocolate y media taza de nueces picadas; y meto la mezcla al congelador. En lo que la masa se enfría fundo una libra o 450 gr de chocolate, saco  la masa y comienzo a hacer pequeñas bolitas, cubro con chocolate y refrigero unos 15 minutos.

Trufas estilo Raffaello

Primero mezclo una taza de chocolate blanco con dos cucharadas de mantequilla y meto 30 segundos al microondas, una vez derretida la mezcla, añado una taza de coco seco sin azúcar y sigo revolviendo. Una vez que la mezcla esté lista hago bolitas, coloco una almendra en medio y dejo reposar. Por otro lado caliento otra taza de chocolate blanco con dos cucharadas de mantequilla, de una por una voy  cubriendo las bolitas y empanizo  con más coco rallado.

Trufa de Fresa

Estas no son tan dulces.  Mezclo en la licuadora: tres tazas de fresas picadas, una taza de mantequilla y azúcar al gusto (depende que tan dulces se quieren las  trufas). Va a resultar una pasta, hago  bolitas pequeñas y congelo por quince minutos. Mientras tanto fundo unas 12 onzas 0 340 gr de chocolate. Saco las bolitas del congelador, las cubro con chocolate y acomodo para volver a congelar otros 15 minutos ¡Y listo!

Trufa de Red Velvet

Lo primero  es preparo un pastel de red velvet (revisa mi sección de tortas y tartas)    Dejo enfriar un poco y desmorono. Después agrego una onza o 30 gr de queso crema y bato hasta que se incorpore en su totalidad. Hago pequeñas bolitas con la mezcla y las meto  al congelador. Derrito una taza de chocolate blanco para fundir y cubro todas las bolitas. Sé que preparar un pastel te quitará un rato, pero no pasa de media hora haciendo el pastel y otra media hora las trufas.

Trufas de oreo

Trituro aproximadamente 30 galletas oreo (toda la galleta, no retiro la crema de relleno) hasta que queden hechas migajas, después añado una onza o 30 gr  de queso crema y mezclo hasta que todo se incorpore y formo bolitas. Derrito dos tazas de chocolate con media taza de mantequilla y cubro las bolitas por completo. Después las congelo  por 20 minutos u listo.

Tips

* Trata de usar chocolate especial para fundir, cubrir cualquiera de estas trufas con chocolate blanco o negro.

* Puedes decorar con líneas del color contrario de chocolate, almendras, galletas trituradas, coco rallado, nueces picadas, todo lo que se te ocurra.

* El tamaño de las trufas tú lo decides, pero trata de que sean para poder devorar de un sólo bocado.

La receta de los merengues horneados para decorar la tarta Nude de letras y números

Merengue

Ingredientes

330 gramos de claras de huevo

2 ½ tazas de azúcar

½ cucharadita de crémor tártaro

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla (opcional) Colorante de alimentos (opcional)

Preparación

Las claras deben ser frescas sin nada de yema, estar a temperatura ambiente y de tamaño normal. Estos puntos son importantes ya de ellos dependen que el merengue italiano salga bien. Siempre se calcula una parte de claras y dos partes de azúcar. La manera más correcta y segura de medir las claras es con tazas medidas (las que vienen de distintos tamaños y que son específicas para repostería) luego se agrega el doble del contenido de claras en azúcar. Digo que es la forma más correcta dado que el tamaño de los huevos varía, siendo más grandes o más pequeños y esto influye en el cálculo del azúcar.

Las coloco en el bol de la batidora eléctrica, es muy importante que no se mezcle nada de yema en las claras que voy a batir, puede dificultar mucho la formación de la espuma, aunque no imposibilitarla. Dejo listos para usar la sal, el crémor tártaro y la vainilla u otro sabor transparente. Dejar allí prontas para comenzar a batir. No comenzar a batir todavía.

Nota:

Se debe tener bien limpio de grasa el bol de la batidora antes de usarlo.

Paso a paso para los suspiros

Bato las claras de huevos y la sal hasta que las claras estén montadas o a punto de nieve. Debo evitar sobre batir las claras, esto es muy importante. Cuando veo que tiene una buena consistencia puedo empezar a verter el azúcar blanco poco a poco y sin parar. Sigo batiendo hasta que se integre el azúcar. Pongo el sabor y el crémor tártaro (si lo tenemos). ¿Qué es el crémor tártaro? Es un producto de origen natural, estabilizante para las claras de huevo, y evita que el azúcar cristalice, por lo que el merengue retendrá más tiempo el aire y tardara más en bajar. Dejo de batir y saco el bol, divido en las partes que sean según los colores que vaya a hacer. El blanco lo deje en el mismo bol de la amasadora y le di color a las otras partes usando colorante en pasta de wilton que tiene menos líquido que aportar a la masa. Meto la boquilla en la manga pastelera desechable y a continuación lleno las mangas con las masas de merengue.  Pongo papel de horno en la bandeja, recomiendo poner una pequeña cantidad de merengue debajo del papel por las cuatro esquinas para que no se levante cuando estamos trabajando. Si quieres estriarlos basta con usar una boquilla de estrella ajustando el tamaño de la letra, número o palabra que quieres decorar.

Suspiros empiezo a hacerlos

Coloco la manga en posición vertical, la acerco al papel, apretó la manga, dejo salir el merengue, dejo de apretar y levanto. Si no tenemos costumbre ni habilidad usando la manga puede que no salgan del todo bien o que todos no sean iguales, que las puntas se nos estiren y se hagan muy largas, la manga pastelera requiere de mucha técnica, y solo se puede obtener practicando y practicando. Dejo más o menos 1 cm entre cada suspiro, lleno bien la bandeja, tratando de aprovechar todos los espacios. Es posible que lo que no se use en esta horneada ya no valga para la siguiente o al menos no queden igual. Cuando va pasando el tiempo (en este caso 2 horas) el merengue pierde aire y por tanto consistencia, así que ya no quedarán tan bonitos. Aprovecho al máximo la bandeja. Se puede poner varias capas de bandejas dentro del horno. Con el horno a 80º (60º con ventilador) metemos la/las bandeja. Dejo hornear, durante 2 horas. Si queremos que queden blanditos por dentro, subimos un poco la temperatura, unos 10º y horneamos solo 1 hora. Estos los hornee durante 2 horas y a 80º. Para saber si ya están listos, lo mejor es meter la mano y sacar uno, probándolos es la mejor forma de saberlo. Saco del horno, dejo enfriar por unos 5 minutos. Se pueden  guardar en una bolsa cerrada o algo con cierre hermético, pueden durar mucho tiempo. Siempre con cuidado que son muy frágiles y se parten las puntas.

Nota importante:

Las claras deben estar absolutamente limpias. Tanto como una gota de amarilla y olvídense, trabajen con instrumentos total y absolutamente SECOS. Una gotita de agua y díganle adiós, No hagan merengues cuando la cocina está muy caliente. Generalmente levantan mejor a temperatura ambiente o ligeramente cálida. Procuren no hacerlos tampoco en un día muy húmedo. Los suspiros deben hornearse tan pronto como terminen de hacer la mezcla, si su horno es pequeño y no caben tantos a la vez, reduzcan la receta a la mitad y batan y horneen en dos partes. Hornear entre 1 hora y media a 2 horas, hasta que se vea que los suspiros han comenzado a secarse. Dejar 30-45 minutos en el horno apagado para que se terminen de secar

Mousse bicolor

La mousse es una elaboración suave al paladar y muy interesante por su textura. Una mousse o espuma​ es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa.

Esta mousse es  muy rica y de bonita apariencia.   Debe hacerse en un molde desmontable, de capacidad de 1 ½ litro.  Estos moldes desmontables, la base traen una pestaña hacia arriba, pero para hacer este mouse esa pestaña debe quedar hacia debajo; de tal forma que, cuando saque el mouse para pasarlo al plato de presentación pueda meter con facilidad un cuchillo fino para despegarlo sin romper la base.

Ingredientes para la base:

1 paquete de galletas  oreo  o galletas María

100 grs. de margarina sin sal semi derretida

2 cdas. de cacao o 100 grs. de chocolate bitter derretido

¼ tz. de azúcar pulverizada

Opcional:

¼ tz. de nueces o almendras molidas

Ingredientes para el mousse:

250 grs. de queso crema a temperatura ambiente

1 lata de leche evaporada

1 1/2 tz. de azúcar blanca granulada

1 ½ (¾ y ¾)   tz. de leche

5 huevos, separadas las claras de las yemas

4 cdas. de gelatina sin sabor

3 cdas. de cacao en polvo (sólo para mitad de la mezcla)

1 cdta. de vainilla

2 ó 3 cdas. de licor

Ingredientes para el sirope de chocolate:

100 grs. de chocolate de leche

50 grs. de margarina sin sal

Un chorrito de leche si es necesario suavizar la consistencia del sirope

Preparación:

Coloco una bandeja (envuelta en papel aluminio) en el fondo del molde.

Trituro las galletas con la ayuda de un procesador, en caso de no tener se colocan dentro de una bolsa y trituro con la ayuda de un rodillo, e incorporo el resto de los ingredientes hasta formar una masa, con la que cubro la base.  Emparejo.

Unto las paredes del molde con margarina o manteca.  Dejo a parte.

Separo las claras de las yemas, en un bol, exento de grasa, coloco las claras y el azúcar, caliento a baño de María revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.  Máximo 40º C de calor.  Bato las claras hasta que estén firmes.

Las cinco yemas las revuelvo y añado  poco a poco la lata de leche evaporada, Llevo a fuego mediano y caliento sin que llegue a hervir. Cuelo la preparación.  Dejo enfriar.

Disuelvo la gelatina en la mitad de la leche, una vez que se hidrate caliento lo suficiente para que se disuelva.

Cuando todo esté a temperatura ambiente. Coloco  el queso crema en un bol y bato hasta que esté cremoso. A parte, uno la preparación de la leche evaporada con la gelatina y el resto de la leche líquida, mezclo todo muy bien y agrego poco a poco al bol con el queso crema. Añado las claras y mezclo con movimientos envolventes. Añado la esencia y el licor. Divido la preparación en dos partes iguales, a una de ellas agrego el cacao, previamente disuelto en un chorrito de agua hirviendo, homogenizo.

Llevó las dos preparaciones a la nevera (dejo una cuchara adentro de cada preparación para revolver de vez en cuando) hasta que tome cierta consistencia.

Cuando tomen algo de consistencia vacío una de las preparaciones sobre el molde, llevo a la nevera por un rato; cuando haya cuajado coloco suavemente la otra parte de la preparación la de chocolate  y emparejo.

Recomendación:

Si al momento de vaciar cualquiera de las mezclas observo que ha tomado mucha consistencia y no puedo emparejarla, caliento con la ayuda del microondas por pocos segundos y revuelvo muy bien hasta homogenizarla.

Una vez que he colocado las dos capas, enfrío por unas horas en la nevera para que tome consistencia y la pueda desmoldar y servir con facilidad.

Para el sirope, disuelvo en una olla la margarina junto con el chocolate a temperatura baja, espero que enfríe un poco y agrego un poco de leche para suavizar su consistencia.

Este sirope sirve para decorar, coloque una capa finita con algunas pastillas de chocolate blanco, pueden agregar la decoración de desees, jueguen con la imaginación, chocolate rallado, góticas de chocolate, etc., también al momento de servir cada porción baño con un  chorrito de este sirope.

Budín de pan

Para no desechar ese pan que no vamos a consumir, antes de que se eche a perder o se ponga duro no hay nada mejor que convertirlo en un rico postre como el budín de pan.  Lo bueno del budín de pan casero es que lo podemos personalizar con las cosas que más nos gustan. Algunas personas le ponen azúcar quemada en el fondo o ponen un poco de azúcar rubia en el fondo del molde. Otras le ponen dulce de membrillo, dulce de leche o frutos secos en el interior. o con pasas, que cuando tengo tiempo las dejo en remojo con antelación en ron o brandy.   Tengo una tía que prepara unos muy ricos, acá les traigo  esta   versión que preparo espero les guste.

Ingredientes

Para el caramelo:

200 grs de azúcar

Para el budín:

Leche 1 litro

250 gr Azúcar

Huevos 6

Pancitos tipo francés cortado en rodajas 4(Medio kilo de pan)

Pasas de uvas rubias 50 gramos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón (cantidad necesaria)

1 cucharada de Ron

Caramelo

Procedimiento

Para acaramelar la budinera: preparo un caramelo en un sartén. Color azúcar, de apoco y a medida que ésta se vaya derritiendo, revuelvo con una cuchara de madera y voy  incorporando más azúcar. Cocino hasta que tome color dorado claro. Vierto en un molde tipo savarín de 23 cm de diámetro de diámetro y roto acaramelando todo el molde y dejo  que se enfríe sobre la mesa.

En una licuadora, coloco la leche y el azúcar, ralladura de limón y cucharada de Ron, Licuo y agrego los huevos y licuo nuevamente.

Acomodo en el molde acaramelado las rodajas de pan.

Vierto una parte de la preparación de leche y azúcar sobre las rodajas de pan y distribuyo  algunas pasas de uva. Dispongo otra capa de rodajas de pan y la mezcla de leche con azúcar y algunas pasas. Repito el procedimiento hasta llenar el molde y terminada la preparación  llevo al horno a baño María, a temperatura moderada a suave, aproximadamente 1 hora.

Retiro, dejo enfriar a temperatura ambiente y desmoldo.

Churros

Los churros es una de las meriendas más apetecidas por los niños y también por los adultos, sólo que no siempre conseguimos un “churrero” cerca.  Es por esto que a continuación, doy la receta de los churros.

Para poderlos hacer se necesita un sartén amplio y profundo, y una manga.  La manga adecuada para hacer churros, es una manga con una boquilla estrellada, si no la tiene puede utilizar una bolsa de plástico, que sea algo resistente para soportar el calor y la presión de las manos.

Ingredientes

2 tazas. (16 onzas) de harina de trigo todo uso

1 taza. (8 onzas) de leche

1 taza. (8 onzas) de agua

½ taza. (4 onzas) de aceite

2 huevos

Una pizca de sal

Abundante aceite para freír

Azúcar granulada para espolvorear

Preparación

Antes de comenzar la preparación, tengo todos los ingredientes listos para utilizar.  Previamente mezclo la harina con la pizca de sal y cierno una vez.  Dejo aparte.  Mezclo la leche con agua y dejo aparte.  Los huevos los tengo listos de usar.

Coloco el aceite en una olla (de preferencia que tenga asa o mango que sea cómodo de sujetar, porque hay que revolver vigorosamente), caliento y cuando esté bien caliente el aceite, retiro la olla del fuego y vacío de golpe la harina y revuelvo vigorosamente con una cuchara de madera, se forman grumos, cuando esté en este nivel, añado la leche con el agua, poco a poco, de 5 a 6 veces.  No incorporo la siguiente ración de leche sin haber diluido la anterior.  Cuando ya está homogéneo, con una consistencia cremosa, llevo al calor nuevamente y revuelvo constantemente hasta que no pueda revolver más y se convierta en una pelota, retiro del fuego, agrego los dos huevos y revuelvo hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.  Ya está listo para pasar a la manga.

Si no tengo manga especial y utilizo una bolsa (de más o menos 20 a 25 cms. De ancho x 30 a 35 cms. De alto) coloco la tercera parte de la preparación dentro de la bolsa, y llevo el contenido hacia una de las puntas inferiores, enrollo la bolsa, como si fuera una manga (la preparación se va a ver como un cono), en el momento que voy a freír los churros, corto la puntita de la bolsa que hace el pico del cono.

El aceite debe estar muy caliente en el momento de hacer los churros.  Para hacerlos, hago presión con las manos al contenido de la bolsa y comenzando por el centro del sartén, voy formando un espiral, comenzando desde el centro hacia afuera.  Dejo dorar el espiral por un lado, esto sucede a los pocos minutos, ya que el aceite continúa muy caliente, luego, con ayuda de un trinche o un tenedor largo, le doy vuelta al espiral para que se dore por el otro lado.  Cuando están ambos lados dorados, retiro del sartén, coloco el espiral en papel absorbente, espolvoreo con azúcar y luego corto con la punta de una tijera los churros del tamaño que desee.

Los churros se acostumbran a comer calientes, incluso puede servirlos en bolsitas de papel individuales, si es que quiere ofrecer como una merienda divertida a los niños.  En la bolsa o el plato, puede ponerle más azúcar, si así lo desea  o una rica salsa de chocolate y arequipe que riicooo…

Nota importante

La masa de churros, es una masa que se hace al momento de freír o un rato antes, manteniéndola tibia, dentro de un termo boca ancha o algo similar.

Arroz con leche fácil

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

Este riquísimo arroz con leche se prepara fácilmente y además es delicioso.  Dependiendo del sabor del pudín que se emplee se pueden hacer las variantes de chocolate o caramelo.

Para una fuente de 2 litros.

Ingredientes

1 litro de agua

1 taza. De arroz crudo

1 palito de canela

3 clavos de olor

½ litro de agua

1 sobre de pudín de vainilla de 5 raciones

2 tazas. De leche en polvo

½ taza. De azúcar común

1 cdta. De vainilla

C/n de canela en polvo

Preparación 

Coloco en una olla el litro de agua, el arroz, el palo de canela y los clavos de olor; cocino a fuego mediano con la olla semitapada por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.  Mientras tanto, en el ½ litro de agua disuelvo el pudín, la leche y el azúcar.  Pasados los 20 minutos, vacío la preparación del pudín dentro de la olla y cocino a fuego mínimo por 5 minutos, revolviendo en todo momento.

Una vez terminada la cocción, agrego la vainilla y paso a la fuente de presentación.  Al servir cada ración espolvoreo canela en polvo.

Merengón o Pavlova de fresa

Este es un postre que luce muy bonito y da un toque mágico al servirlo en una cena o almuerzo especial.

Ingredientes

Para dos discos de merengue

1 tza. de azúcar pulverizada

4 claras de huevos grandes

Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

½ litro de crema para batir

500 grs. de fresas naturales pequeñas

1/3 a ½ tza. de azúcar pulverizada para la crema

1 cdta. de esencia de fresas

Opcional Lluvia de chocolate para rociar

Preparación

Para hacer los discos de merengue preparo dos círculos de papel aluminio, ambos con un diámetro de aprox. 24 cms.  Estos círculos los coloco sobre bandejas planas y los unto con abundante margarina sin sal.

En un bol totalmente exento de grasa  bato las claras agregándoles una pizca de sal, y una vez que pueda formar picos firmes, le agrego el azúcar pulverizada poco a poco mientras  continúo batiendo.  Bato hasta que queden suaves y tersas.  El merengue lo divido en dos raciones y los coloco sobre los círculos de papel aluminio.  En uno de los círculos las claras las acomodo de una forma que quede más alto en los bordes, esto es tratando de formar una cavidad para colocar el relleno.  La otra ración de merengue, la coloco plana sobre el otro círculo de papel aluminio.  Las bandejas que tienen los círculos de merengue las llevo al horno precalentado a 150ºC ó 300ºF y las horneo por 1 hora.  Si coloco las dos bandejas dentro del horno, las intercalo cada 15 minutos.  Luego apago el horno y dejo por 1 hora más sin abrir la puerta del horno.

Transcurridas estas dos horas, saco y se dejó enfriar a temperatura ambiente.  Para rellenar tienen que estar completamente fríos.  Los despego con todo cuidado para no partirlos.

Las fresas las lavo con mucho cuidado sin quitarles las hojitas, las escurro o seco suavemente con un paño.  Dejo aparte las 10 ó 12 más bonitas.  Al resto de las fresas les quito con todo cuidado las hojas.

Por otro lado bato la crema de acuerdo a las indicaciones dadas en CREMA CHANTILLY,  receta en Básicos de Reposteria, agrego el azúcar y la esencia de fresas una vez que haya doblado el volumen la crema.  Divido la crema dejando ¼ de crema aparte.  En las otras ¾ partes de crema incorporo las fresas que ya les he quitado las hojitas.  Revuelvo suavemente en forma envolvente.

Para armar el merengón de fresas, coloco el disco que tiene la cavidad, en una fuente en donde el disco quepa cómodamente.  Sobre la cavidad del disco vacío la crema con las fresas, cubro con el otro disco, haciendo las veces de tapa.  Sobre este disco coloco el ¼ de crema apartado, tratando de formar picos en la superficie, me  ayudo con una espátula.  Para decorar, sobre esta crema coloco las fresas apartadas, en forma decorativa, en esta oportunidad no le agrega las chispas de chocolate.

Una vez armado el merengón de fresas, lo meto en la nevera por 2 ó 3 horas antes de servir.  Retiro de la nevera sólo para servir.

Si no encuentra fresas puede hacer lo mismo con duraznos enlatados, bien escurridos y cortados en daditos.  Recuerde cambiar la esencia de fresas por vainilla u otra esencia que le combine.

Dulce de leche cortado

Este dulce es tan delicioso…… 

Ingredientes

1 Litro Leche
1 ¾ Taza Azúcar
El jugo de medio limón
La cascara de medio limón

Preparación

Lo primero coloco en una olla la leche y el jugo de limón, permito que se corte. 

Agrego el azúcar y la cascara de limón, revuelvo para mezclar. 

Llevo al fuego hasta que rompa el hervor; bajo el fuego y dejo cocinar por 30 min aproximadamente.

Comienzo a remover en forma de S para que no se pegue. 

Cuando tenga un color dorado indica que ya está listo. Dejo enfriar muy bien, llevo a la nevera. Sirvo bien frió, a disfrutar de este exquisito postre.

Wafles de Oreo

Waffles con galleta Oreo y  coronarlos con  una ración de crema y mas galletas oreos, que ricuuura!

Imagen por Delish

Ingredientes

Para las galletas

2 Tazas. harina para todo uso

1/2 Taza. azúcar

1 cucharada. Levadura en polvo

2 cucharadas. polvo de cacao

1 cucharadita. sal

2 huevos

1  1/2 Taza. Leche

8 cucharadas mantequilla derretida

20 galletas oreo, trituradas

Para la crema de queso

8 oz. Queso crema, ablandado

1 taza crema espesa

1/2 Taza azúcar en polvo

Para decorar

8 galletas de Oreo, picadas

Crema batida para repostería

Preparacion

Precaliento   la plancha de waffle.  Mezclo los ingredientes secos en un bowl. Luego, los ingredientes húmedos en otro bowl, finalmente los uno  todos y revuelvo hasta que estén combinados.

Vierto  cerca de 1/3 taza de masa sobre la wafflera y cocino  unos 3 minutos. Repito con la masa restante. Voy colocando los waffles a un lado.

En un tazón mediano, bato  el queso crema reblandecido hasta que esté suave. Vierto  la  crema espesa  y agrego el azúcar en polvo, y bato hasta que se formen picos suaves.

Extiendo en una  waffle   relleno de crema de queso, luego cubro con otro waffle(Repito con otros waffles). Cubro cada pila con Oreos picado y crema batida y sirva inmediatamente.

Tequeño de Chocolate

¡Qué delicia! El tequeño o dedito es una comida popular en Venezuela y en Colombia.

Una vez frito, adquiere una forma cilíndrica con una capa crujiente por fuera que cubre el queso derretido. Tiene la forma de un habano, pero más grueso.

Además de los rellenos de chocolate, existen variantes con jamón, jamón y queso, queso ricotta con espinacas, queso y hasta con mariscos. Otra variante es el relleno de chorizo.

Ingredientes

350 gr. De harina de trigo todo uso.

1 Huevo.

1 Taza de leche.

1 Pizca de sal.

1 Cucharada de azúcar.

¾ De taza de manteca vegetal.

4½ Tabletas de Chocolate.

Aceite vegetal para freír.

Preparación

En un bowl, mezclo la harina de trigo, el huevo, la leche, la sal, el azúcar y la manteca vegetal.

Amaso  muy bien por  espacio de 5 a 8 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, lisa y elástica. Dejo reposar en un bowl ligeramente enharinado por espacio de media hora.

En una mesa para trabajar, espolvoreo un poco de harina y estiro la masa con un rodillo.

Corto tiras de tres centímetros por veinte centímetros aproximadamente. Divido las tabletas de Chocolate en barritas.

Envuelvo cada una con la masa desde una punta a la otra, girando la masa sobre el chocolate, igual que un tequeño de queso. No se debe ver el chocolate y la masa debe quedar bien pegada, para evitar que al freír se abra el tequeño, luego los coloco en el congelador aproximadamente 25 a 30 minutos.

El primer paso es asegurarme  de que los tequeños tengan entre 15 y 30 minutos fuera del congelador.

Para cocinar los tequeños 3 formas de cocción:

1.- En Sartén: precaliento el aceite previamente a fuego medio alto, cuidando de no quemar el aceite, al momento de freír los tequeños bajo la temperatura a medio, frio los tequeños volteándolos por espacio de 2 a 4 minutos hasta que se doren de manera uniforme. Si el chocolate comienza a ser visible los retiros del aceite. Al sacar los tequeños los  coloco sobre un recipiente con papel absorbente, se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

2.- En Freidora: precaliento el aceite a 190 grados centígrados, frio los tequeños moviéndolos en la cesta durante 2 o 3 minutos o hasta que estén dorados de forma uniforme. Si el chocolate comienza a ser visible los retiros del aceite.  Al sacar los tequeños los  coloco sobre un recipiente con papel absorbente, se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

3.- En Horno: precaliento el horno a 250 grados centígrados, coloco los tequeños en una bandeja grande enharinada. Horneo por espacio de 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

Disfrutar solo o con salsas de  elección.

 Para los que quieran algo divertido en sus celebraciones,  pueden pintar las masas de sus tequeños de chocolate  con colorantes comestibles, encantara a sus invitados.

   Para aquellos que buscan una opción bien saludable, estas masas están elaborados sin colorantes artificiales y son ligeramente dulces. Masas a base de verduras como zanahoria, espinaca, remolacha, brócoli y auyama.  Los que prefieren optar por sabores frutales, tienen a su disposición las masas hechas de naranja, coco, cacao, fresa, mora, melocotón, mango, plátano o el exótico kiwi