Cupcakes de refrescos al gusto.

Holaaa!!   Feliz día, para los fanáticos de los refrescos de botellas, les traigo este rico cupcake,  sencillos y fáciles de hacer,  anímense a elaborarlos para sus fiestas, o para compartir.

Pueden usar  coca-cola,  Pepsi-cola, naranja, colita, seven up, etc.

Ingredientes

200 grs. De harina todo uso o leudante.

250 grs. De azúcar común

125 grs. De margarina o mantequilla sin sal.

½ cucharadita de bicarbonato.

½ cucharadita de polvos de hornear, (solo si usa harina todo uso)

1 huevo grande.

125 cc. De crema de leche o leche agria

1/8 de cucharadita de sal.

Un chorrito de vainilla.

2 cucharadas de cacao en polvo.

175 cc. O ml del refresco de su preferencia.

Preparación

Lo primero cernir la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear si se usa harina todo uso mezclar bien, dejar en espera.

En un envase coloco el azúcar y la margarina o mantequilla, bato de 5 a 10 minutos según el tipo de batidora más o menos potente.

Cuando termine de batir, agrego la esencia y el huevo, bato por 2 ó 3 minutos hasta integrar muy bien.

Por comodidad uno los líquidos despacito  con precaución para que no se derramen.

Incorporo en forma alternada, la harina y los líquidos, en 3 partes la harina con los polvos cernidos   y en 2  partes los líquidos, integro muy bien.

Reparto  en los capacillos, llenándolos ¾ partes.

Horneo en horno precalentado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Nota

La crema de leche o leche agria si no tienen busca en el álbum basicos de repostería  recetas para hacer o sustituir algún ingrediente.

Relleno

Lleno los cupcakes: una vez enfriado, uso un cuchillo para cortar una forma de cono en el centro de cada cupcake.

Añado una cucharada de cereza mezcla (2 a 3 cerezas). Pueden usar alguna otro relleno.

Glasé

¾ taza de azúcar en polvo

1½ cucharadas de coca cola

½ cucharada de jugo de las cerezas marrasquino

En un tazón pequeño bato juntos el azúcar en polvo, el jugo de cereza de marrasquino y  coca cola o refresco de preferencia.

Dejo reposar de 5 a 10 minutos para espesar.

Usando una cuchara, roció un poco en el centro de cada magdalena y luego suavemente esparzo por encima.

Dejo enfriar

Frosting

5 cucharadas de harina

1 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mantequilla de 1 taza (2 barritas), suavizada

1 taza de azúcar granulada

En una cacerola a fuego medio, bato la harina y la leche hasta que la mezcla espese a la consistencia del puré de patatas.

Me aseguro de batir constantemente para que no se formen grumos.

Pongo la mezcla de leche a un lado en un baño de hielo o baño de maría invertido y dejo que se enfríe completamente. Mientras tanto, bato juntos la mantequilla y el azúcar granulado hasta que estén ligeros y esponjosos.

Añado la vainilla y sigo batiendo durante 1 minuto.

Añado la mezcla de leche enfriada y bato en alto durante 3-5 minutos. Si la mezcla parece estar separada, sigo batiendo hasta que vuelva a estar junta.

Con ayuda de una manga coloco por encima de los cupcake y decoro con una cereza.

Cupcake de Calabaza o Auyama

Para los amantes de la auyama y de los ponquecitos, les traigo una receta súper fácil y muy rica. El fin de semana los prepare a mis chamos les encantaron, espero los disfruten.

Ingredientes

450 gr. de calabaza

2 huevos

½  taza de mantequilla (sustituible por margarina o aceite vegetal la misma cantidad)

½   taza de azúcar morena clara (o de jarabe de papelón)

1 ½  taza de harina de trigo leudante

1 ½  cucharaditas de canela molida

3/4   cucharadita de nuez moscada

 ¾  cucharadita de levadura para hornear  o polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

 ½ cucharadita de sal

Pasitas o chispas de chocolate  opcional

Preparación

Lo primero para elaborar los cupcakes de Halloween se comienza con la preparación del puré de calabaza, abajo les dejo el link de cómo prepararlo, posteriormente paso por un colador  la harina con los polvos (dejo en espera) en un envase coloco el azúcar y la mantequilla, bato por 5 a 10 minutos, según el tipo de batidora que emplee, más o menos potente. Agrego la vainilla y mezclo. Luego agrego los  huevos, bato por 1 minuto entre un huevo y otro e incorporo a esta preparación en 2 partes la harina con los polvos integro todo  muy bien.  Poco a poco integro a la mezcla la pulpa de auyama en  puré,  por ultimo añado la sal y mezclo. Reparto en los capacillos. Agrego Pasitas o chispas de chocolate   en cada moldecito y mezclo. Espolvoreo una pizca de azúcar en cada ponquecito justo antes de hornear para crear una costra. Horneo en horno precalentado a 300 F o 180C, aproximadamente por 20 a 25 minutos.

El resultado es un ponquecito de rico sabor, bien ligero e ideal para cualquier cobertura que quieran agregar.

Decorar y disfrutar

Añado unas cuantas cucharadas de jarabe de arce o azúcar caramelizado en el glaseado de betún de mantequilla en la parte superior de los cupcakes de calabaza.

También puedes decorarlos con clara de huevos montada a punto de nieve y azúcar, en un suave merengue. Si lo deseas, puedes decorar, poniendo unos trocitos de calabaza natural o confitada. Si es Halloween, no dudes en añadir muñecos de brujas, arañas o cualquier cosa espeluznante.

Betún de mantequilla

Ingredientes

2 ½  barras (225 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 tazas de azúcar glass

2 cucharadas de leche

Procedimiento

Bato en un tazón la mantequilla y la vainilla, hasta acremar. Agrega el azúcar glass, 1 taza a la vez, batiendo muy bien después de cada adición. Añado la leche y sigo  batiendo hasta que el betún se esponje.

Salchichas Envueltas o Corn Dogs

Para desayunos o Meriendas,  les encantaran a los  chiquitos y grandes de la casa.

Los  Corn Dogs

Se sirven en tiendas ambulantes o ferias y consisten en un perrito caliente rebozado con en una deliciosa masa a base de maíz, harina de trigo y  huevo.  Son un bocadillo muy típico de los Estados Unidos.   Se venden mucho en los fastfood,  Prepararlos en casa es muy fácil y con un poco de mostaza o kétchup están riquísimos. Este domingo se los prepare a mis hijos, quedaron con ganas de mas, son muy ricos. A continuación la receta, esta queda muy rica la masa, con un toquecito dulce.

Ingredientes

1 taza de harina de trigo

1 taza de harina de maíz

¼ cucharadita de Sal

¼  taza de azúcar a 1/3 de taza depende de que tan dulce la quieran

1 cucharada de polvo de hornear

1 taza de leche

1 huevo grande o 2 huevos pequeños

1 a 2 cucharadas de Miel esta también depende de los gusto yo coloque una.

1 huevo

Aceite  para freír

Brochetas de madera

Preparación

Comienzo colocando en  un bol la taza de harina de trigo, la de maíz y el polvo de hornear,  la sal, la pimienta y el azúcar,  revuelvo y luego hago un hueco en el centro y agrego   el huevo bien batido, la leche  y la miel. Empiezo a mezclar hasta que quede una masa homogénea que no sea demasiado espesa. Es mejor que quede un poco líquida para que sea fácil bañar las salchichas a la hora de rebozar. Ahora tomo  la salchicha  y clavo una brocheta de madera en cada uno, de forma que queden como una chupeta. Después las voy tomando por la punta de la brocheta y las  baño, una a una, en el rebozado que ya tenía preparado. Una vez las tengo  todas bien rebozadas, pongo  una sartén a calentar con bastante aceite. Cuando el aceite esté caliente frío los corn dogs hasta que queden bien dorados y los voy colocando  sobre un papel de cocina absorbente para que absorba el aceite. Con la masa sobrante preparo unas torticas  fritas con solo colocar cucharadas de la masa en el aceite caliente. Las comemos con salsa de tomate, mostaza, salsa tártara o  puedes colocarle salsas  de tu preferencia. Y a disfrutar con la familia.

Mousse de salmón, camarones o atún

Hay mousses tan variados como cantidad de ingredientes que se consiguen en el mercado, ya que se puede hacer de múltiples opciones.  Ofrecer un mousse a nuestros familiares o invitados es muy halagador, ya que estas preparaciones son una delicia al paladar.  Cuando uno come un mousse se siente algo delicado y excelente en nuestra boca.  Sólo que cuando haga mousses, tenga en cuenta las siguientes sugerencias. Si se va a presentar uno solo, es mejor hacerlo de un ingrediente que generalmente gusta a todas las personas, en cambio, si se presentan 2 ó 3 o más, se pueden hacer algunos de sabores muy especiales.  Lo que sí es válido para todo mousse fino, nunca deben agregarse ingredientes crudos de sabor u olor fuerte, como cebolla, cebollín, ajo porro, ajo, etc., ya que este sabor haría sentirse  incómodo a cualquier persona que tenga que conversar muy cerca de otra.  Por lo tanto todos estos ingredientes se sofríen lo necesario para que pierdan su excesivo aroma y sabor. Otra cosa que hay que tener en cuenta en la preparación de los mousses, es si éste va a estar en un salón de fiesta con aire acondicionado, o en un parque al aire libre, porque habrá que poner más o menos gelatina para que se mantenga de una textura agradable. Los mousse se pueden presentar de diferente forma, pueden ser hechos en moldes grandes o pequeños, e incluso estar dentro de un envase.  El que yo aquí enseño, es de un tamaño grande, rinde para un molde de capacidad de 1 litro.  Este mousse lo puede tomar como base para hacer otros con diferentes ingredientes, ya que en toda reunión es prácticamente imprescindible presentar un mousse de cualquier ingrediente.

Ingredientes para el decorado

½ sobrecito (5 grs.) De gelatina comercial ó ½ cda. De gelatina sin sabor de gelatina industrial 

Gotas de colorante vegetal apropiado, en este caso no utilice.

Podemos decorar con tomaticos picados y cebollín 3 onzas de agua fría

Una pizca de sal

Ingredientes para el mousse

200 grs. De salmón ahumado o

300 grs. Camarones cocidos o

300 grs. De atún en aceite escurrido

5 ajíes dulces picaditos

5 cebollines picados finitos

½ taza. De mayonesa si usa atún, o

¾ taza. De mayonesa si utiliza otro

4 cdas. De gelatina sin sabor

1 taza. De agua

1 pimentón rojo grande picadito

1 cda. De perejil, picado finito

Sal y pimienta al gusto

Aceite o margarina para sofreír

Preparación

Como dije antes, para esta preparación se necesita un molde con capacidad de 1 litro. En esta oportunidad utilice un molde rectangular.  Unte con ayuda de una brocha todo el interior del molde con una capa muy fina de margarina o mantequilla.  Guarde este molde en el congelador mientras se preparó los otros pasos, lo guardo en el congelador, porque al estar frío, esto facilitará que la gelatina de decoración, comience a cuajar desde el mismo momento en que es vertida en el molde.  Dejo en espera. Preparo en primer lugar la decoración del molde.  Dejo en espera mientras preparo la gelatina. En una ollita coloco las 3 onzas de agua, vierta la gelatina, revuelvo y llevo a fuego hasta disolver por completo la gelatina, sin que hierva.  Luego coloreo si lo deseo en este punto la gelatina y agrego un poquito de sal.  Espero a que se ponga a temperatura ambiente. Cuando ya esté a temperatura ambiente, pero aún líquida, saco el molde del congelador y vacío con todo cuidado para que sólo cubra el fondo y no manche los costados del molde.   Llevo con todo cuidado a la nevera. Trato de tener algunos pasos del mousse adelantados cuando ya lleve a la nevera el molde con la gelatina, ya que debo vaciar la preparación del mousse sobre la gelatina apenas ésta termine de cuajar, porque si deja pasar cierto tiempo desde que cuaja, el mousse se van a amalgamar, esto es igual como la gelatina por capas que se preparan para las fiestas. Para la preparación del mousse, sofrío el pimentón, el cebollín y los ajíes dulces, hasta que estén suaves.  Dejo enfriar.  Por ejemplo, este paso puedo tenerlo adelantado. Aparte, disuelvo la gelatina en el agua fría y llevo a fuego hasta disolver completamente.  No permito que hierva.  Cuando esté tibia coloco en el vaso de la licuadora y coloco el resto de los ingredientes (los ingredientes, los corto en trozos para facilitar el licuado, utilice atún), excepto el perejil.  Licúo hasta homogenizar.  Después añado el perejil (sólo las hojitas, es decir, previamente les ha retirado el tallo) y licuo bien, pero si licúo muy poco lucirá como picadito y vierto esta mezcla en el molde, apenas se haya cuajado la gelatina. Guardo el molde dentro de la nevera de unas 2 a 3 horas para que se enfríe y cuaje por completo.  Si es de un día para otro mejor, pero no es imprescindible.  Debo taparle la superficie para que no se reseque con el frío. Para servir desmolde.  Es más fácil este desmoldado primero despego todos los bordes de la superficie.  Cuando lo desmolde lo hago con calma, ya que el aire se ira introduciendo de a poco, y cuando termine de entrar la burbuja de aire al molde es cuando caerá el molde a la bandeja de presentación. Puedo acompañar este mousse con galletitas o pan tostado. Hay que hacer una aclaración, este mousse lleva esa cantidad de gelatina porque es un mousse que se desmolda.  Si fuera un mousse que lo va a presentar en su envase, pudiera hacerse más suave colocando algo menos de gelatina para que sirva para untar alguna galleta o pan tostado.

Tips

Si el mousse va a estar unas horas fuera de la nevera, apenas lo retire del molde, píntelo con una leve capa de aceite con ayuda de una brocha para que conserve una bella apariencia brillante, de lo contrario, el aire del ambiente lo resecará.

Se pueden utilizar los moldes que tienen un hueco en el centro como los moldes ángel o sevarín, ya que estos moldes hacen que la preparación aparente ser de mayor cantidad, aparte que la forma es muy llamativa.

Para una decoración más sofisticada puedo utilizar pepino, pimentón, aceitunas, camarones, trocitos de salmón, etc. Lo que les venga a la creatividad. Si se utilizan aceitunas, si son rellenas, las corto en rueditas, si son con hueso, en gajitos, el pimentón en daditos o forma romboide, pudiendo ser pimentón rojo o verde, si estos trocitos son muy carnosos, rebájelos dejándoles aprox. 2 mm. Dejo en espera mientras preparo la gelatina. Luego de ubicar la gelatina en el fondo del molde inmediatamente ubico los trocitos de aceituna, pimentón, etc. Suavemente en el molde escogido, dejando la cáscara del pimentón hacia abajo, y la parte más bonita de las rueditas de aceituna hacia abajo.  Esto es así porque al desmoldar, esas partes son las que se apreciarán.  Llévelo con todo cuidado a la nevera. Para luego vaciar el mousse sobre la decoración.

Marquesa fina terciopelo de chocolate

Esta deliciosa marquesa resulta fabulosa para servirla como postre después de un rico almuerzo o cena, o sencillamente para cualquier momento. Es una marquesa que se puede hacer con anterioridad, incluso es congelable por 1 mes. Se descongela dentro de la nevera 24 horas antes de ser servida; o a temperatura ambiente 2 horas antes de ser utilizada.  Se puede hacer con chocolate bitter, de leche o blanco con las combinaciones que se deseen.

Para fuente de 2 ½ litros.

Ingredientes para la crema

300 grs. De queso crema

1 lata de crema de leche nestlé (295 grs)

1 ½ taza. De azúcar pulverizada

½ cdta. De vainilla

2 ó 3 cdas. Del licor de su preferencia

1 taza. De ganache bitter (preparado con 150 grs. De chocolate bitter y ½ lata de crema de leche nestlé o 1 lata pequeña)

Otros ingredientes

2 cajas de plantillas o vainillas de chocolate 

1/3 taza. De  almendras o lluvia de chocolate

Ingredientes para el remojo

3/4 taza. De agua

1 ½ cda. De azúcar

1 ó 2 cdas. De ron u otro

Preparación

Para el ganache caliento en una olla pequeña la crema sin que ésta hierva, vacío en un pequeño envase e inmediatamente, incorporo el chocolate picado. Revuelvo hasta que éste se derrita por completo. Mezclo bien y dejo en espera. Coloco en un bol el queso crema con el azúcar y con la batidora mezclo  hasta convertirla en una crema suave y homogénea; añado la crema de leche y continúo mezclando, agrego la esencia y el licor. Incorporo el ganache. Homogenizo todo y guardo en la nevera. Para hacer el remojo, mezclo el agua con el azúcar y el licor, y revuelvo hasta que se disuelva el azúcar. Para armar la marquesa coloco una capa muy fina de crema para pegar las galletas en el fondo de la fuente y coloco una capa de galletas con la parte azucarada hacia abajo y humedezco con la mitad del remojo, sobre ellas pongo la mitad de la crema; armo otra capa igual a la anterior y así sigo hasta terminar las galletas, coloco la última capa de crema, luego decoro con el 1/3 de lluvia de almendras fileteadas o chocolate. Y un poco de chocolate líquido.  Y a disssfrutar está ricura.

Plantillas 2

Una especie de galletas dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo. Suelen perfumarse las masas con esencia de vainilla, son la base de otras preparaciones de repostería.

Ingredientes

4 huevos grandes, separada la clara de la yema

1 taza de azúcar pulverizada (dividida en 1/3 y 2/3)

1 taza de harina de trigo todo uso, cernida

½ cdta. de vainilla

c/n de azúcar común para espolvorearles encima antes de hornear.

Preparación

Bato las claras con los 2/3 taza de azúcar, empiezo a batir las claras con una parte del azúcar y cuando estén a medio batir las claras termino de añadir el resto; uno las claras con las yemas, coloco la esencia y añado la harina suavemente, mezclo muy bien,  Con una manga hago tiras de 10 a 12 cm con una boquilla redonda de 1 ½ cm de diámetro, si no se tiene una boquilla así puedo colocar la preparación en una bolsa de plástico y cortar una punta imitando la boquilla.  La bandeja la preparo engrasándola levemente y colocando una hoja de papel encerado y engraso nuevamente. Si se tiene moldes de plantillas, los engraso y enharino y relleno con la preparación.  Al momento de hornear espolvoreo azúcar común por encima. Horneo en horno precalentado a 180ºC ó 350ºF de 12 a 15 minutos, dependerá del grosor que tengan las plantillas.

Empanadas de manzana

Unas apetitosas y deliciosas empanadas dulces, perfectas como postre, o ideales para acompañar el té o la merienda.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina de trigo

2 pellizcos de Sal

100 g de mantequilla

1 huevo

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de leche

150 ml de agua tibia

Para el relleno

4 o 5 manzanas chidas (deben de ser chidas, sino ni lo intenten)

Harina

Azúcar morena

Una cucharadita de Miel

Azúcar blanca y/o glas

Canela

Agua

Preparación

El relleno

Primero pico las manzanas, no importa la forma, tamaño mediano, las llevo a baño maría junto con la miel, el azúcar y el agua y se ponen a hervir lentamente, hasta que desprenden  el juguito. (Aproximadamente 45 minutos).

La masa

En un bol o recipiente grande coloco  parte de la harina. Dejo unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. En el centro del bol, con una cuchara hago un hoyo, e introduzco la mantequilla troceada y el huevo. Bato con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y voy poco a poco mezclando con la harina. Coloco  el aceite y la leche. En un vaso de agua tibia disuelvo la cucharada de sal. Voy  echando poco a poco el agua y sigo removiendo lo que empieza a ser la masa. Debe quedarte una masa suave y elástica. Preparo la zona donde voy a amasar, yo suelo utilizar la encimera de la cocina, aunque también puedes utilizar una mesa de cocina. Lleno  la superficie de harina de modo que al extender la masa no se quede pegada. Saco la masa del bol y empiezo  a trabajar la masa con las manos. Poco a poco puedo manipular la masa más fácilmente y  se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Voy  tornando la masa en una bola. El bol lo enharino. Introduzco  la bola de masa en él. Tapo el bol con un trapo de algodón y la introduzco  en la nevera durante 3 horas. Es importante que la masa enfríe. Saco   la masa de la nevera y espero 15 minutos antes de empezar a preparar las empanadillas

Para hacer las empanadas

Comienzo  enharinado la encimera de la cocina y estiro la masa hecha  previamente con el rodillo hasta que quede con un espesor de 2 o 3 cm. Corto las empanadas con una taza de unos 15 cm. de diámetro.

Volviendo a las manzanas, espero  a que enfrié (puede tardar mucho en enfriar) y coloco  en la base de harina. Finalmente se elaboró  el recubrimiento con la misma pasta, es importante darle  alguna forma para hacerla más presentable, pongo  a precalentar el horno a 200º c. Mientras se calienta, bato  un huevo y pintamos la superficie de la empanada, con la ayuda de una brocha de cocina.

Meto la bandeja con las  empanadas  en el horno y dejo que se hagan hasta que vea que están doradas. Después, la saco del horno y la dejamos enfriar antes de ser consumida.  Espolvoreo con azúcar glas ¡Exquisita!

Salsas para acompañar empanadas o acompañar tus platos favoritos

Salsas, se  usan como acompañante de carnes a la Parrilla, pasteles, empanadas, pasapalos o lo que alcance la imaginación.

Guasacaca Sencilla con Aguacate (mi preferida)

La Guasacaca es el Guacamole Venezolano, existen infinidad de recetas para la Guasacaca, aquí les dejo  las 3 que más me gustan, 2 con aguacate y 1 sin él. Para esta receta yo uso preferiblemente el Aguacate pequeño es uno de los aguacates más populares, cuando está maduro su piel adquiere un tono oscuro, casi negro.

Ingredientes

2 Tazas de pulpa de Aguacate (5 aguacates pequeños)

La semilla de 1 aguacate

6 Tallos de cebollín o cebolla de rama fina

¼ de ramillete de cilantro  

¼ de cucharadita sal marina

1 diente de ajo cortado en 4

½ cucharadita de zumo de limón (este impide que la salsa se oxide)

Pimienta recién molida

Aceite de girasol

Preparación

De los tallos de cebollín solo voy  a utilizar la parte verde, esto lo pico en 2 y lo agrego al vaso de una licuadora; añado el cilantro, sal, ajo, un poquito de pimienta, zumo de limón y 6 cucharadas de aceite de girasol o de maíz. Licuo por espacio de 20 – 30 segundos para mezclar bien los ingredientes, agrego la pulpa de aguacate y continuo licuando hasta formar una crema, de ser necesario agrego más aceite, teniendo cuidado de no agregar demasiado ya que la salsa no tendrá el cuerpo deseado si tiene mucho aceite. Una vez que este la salsa cremosa rectifico el sabor, si es necesario se agrega un poco más de sal. Coloco la guasacaca en un recipiente, y se colocó la semilla del aguacate dentro de la salsa y tapo bien. Dejo reposar en la nevera hasta el momento de servirla. 

Tips

Es preferible usar una cuchara de madera para manipular la guasacaca, con esto evitamos que se oscurezca.

De ser necesario agregar más aceite se debe hacer poco a poco para evitar agregar demasiado.

Si llegara a quedar con mal sabor ya que se agregó mucho aceite, se puede agregar más pulpa de aguacate y licuar nuevamente. Generalmente le coloco la sal y pimienta al final, una vez que la salsa esta cremosa y espesa. La Guasacaca sirve para acompañar todo tipo de carnes, en especial las carnes a la parrilla y por supuesto unas ricas empanadas. Si le agregas Jalapeño  al gusto la acercas más al Guacamole Mexicano. 

Guasacaca Criolla con Aguacate

Ingredientes

   

1 ¼ taza de tomate picadito sin piel y sin semillas

1 taza de cebolla picadita

3 dientes de ajos picaditos y machacados

½   pimentón rojo picadito

½  de taza de pimentón verde picadito 

1 ½ cucharada de perejil picadito 

½  taza de vinagre de vino o vinagre rojo

1 taza de aceite de girasol (maíz)

2 ½ cucharaditas de sal

¼  de cucharadita de pimienta recién molida 

¼  de cucharadita de salsa picante (opcional)

1 ½ taza de pulpa de aguacate en forma de puré (2 aguacates pequeños)

1 ½ taza de aguacate picadito (2 aguacates pequeños)

La semilla de 1 aguacate

Preparación

En un envase mezclo todos los ingredientes (menos el aguacate) revolviendo cuidadosamente con cuchara de madera. Pelo los aguacates, formo un puré con 2 aguacates y agrego al envase, los otros 2 aguacates los  agrego picaditos, mezclo bien con la cuchara de madera  y coloco la semilla del aguacate dentro de la salsa. Tapo bien y dejo reposar en la nevera hasta el momento de servirla.

Guasacaca Criolla sin Aguacate

Ingredientes  

1 ramillete de cilantro

2 cucharadas de perejil picadito

½ pimentón rojo cortado en 2, sin venas ni semillas

1 cebolla mediana cortada en 4

4 dientes de ajo cortados en 4

3 cucharadas de Vinagre blanco

6 cucharadas de Aceite de girasol (maíz)

Pimienta recién molida (al gusto)

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

Preparación

En una tabla corto las raíces al cilantro, y agrego todos los ingredientes en el vaso de una licuadora, no coloco toda el agua ya que a medida que mezclo todo puedo  ver si se debe agregar un poco más o no.

La salsa debe quedar cremosa y no aguada, es por esto que se debe tener especial cuidado al agregar el agua. Coloco la salsa en un recipiente.

Tips

Para mezclar bien todos los ingredientes prendo y apago la licuadora por espacio de 20 segundos, con esto se hace más fácil la mezcla de la salsa.

Esta guasacaca es la que más se ve en Venezuela en Restaurantes y ventas de comida rápida.

Salsa  de  ají

Ingredientes

1 tomate mediano

Cayenas o chiles habaneros

1 manojo grande de cilantro

½  cebolla

Sal al gusto

25 cl de aceite

25 cl de vinagre 

Preparacion

Pelo  el tomate y se trocea muy pequeñito. Lo coloco en remojo las cayenas en agua, la cantidad como digo, al gusto, en este  caso muy picante, añado 14.
Pico  el cilantro muy pequeñito y procedo a picar la cebolla de la misma manera.
Mezclo  los tres ingredientes. Machaco las cayenas en un mortero con un poco de sal y añado a la mezcla anterior. Añado  un poco de agua al mortero, remuevo  e incorporo  al resto. Vuelvo  a picar todo junto hasta que quede muy pequeño. Coloco  en un bol, añado  el aceite y el vinagre. Pruebo el punto de sal y lista.