Conocer tu horno y saberlo manejar te representa el 50% del éxito en el horneo de tus recetas.

 

 #horneando 🥮👩🏻‍🍳

Te recomiendo

• Realiza ensayos hasta asegurarte que tan confiable es la temperatura que indica el control de tu horno.

• No abras el horno durante la cocción.

• Los últimos 10 minutos son cruciales y debes vigilar para que no se queme o se dore demasiado.

• Yo prefiero los hornos que tienen puerta de vidrio

• Los mejores moldes para hornear son los de aluminio.

• Los moldes de vidrio o los revestidos de teflón absorben más calor. Debes bajar la temperatura del horno 25 grados.

• No llenes demasiado los moldes.

• No utilices cuchillo o espátula para probar si la torta está lista. Puedes utilizar un palillo de dientes o un palito de pinchos (brochetas)

• La prueba del palillo o alambre se hace en el centro del pastel en el lugar que esté y en un abrir y cerrar de la puerta.

• Si la torta se está dorando muy rápido cúbrela con papel aluminio.

• No apagues el horno y dejes la torta un rato más.

• Al retirar del horno, coloca los moldes sobre rejillas

• Para desmoldar espera 5-10 minutos después de sacarlos del horno.

• Si se presentan problemas con el horneo de las tortas, es posible que el horno no esté calibrado correctamente. También puede suceder que no cierre herméticamente y se escapa el calor. Verifícalo te ayudará a manejar la situación.

Hojas de practica para Manejo de manga pastelera

Para descargar gratis Hojas de practica para manga pastelera, espero les sea de mucha utilidad. Solo consigue una carpeta de plastico transparente colocas dentro tu hoja impresa y podrás practicar sobre ella

Cómo cortar un pollo en pedazos en 5 partes:

Quita las piernas y los muslos, Quita las alas, Quita la parte de atrás, Separa las pechugas.

Advertencias

•    El pollo crudo puede tener una peligrosa bacteria llamada salmonella. Lávate las manos después de manipularlo. También debes lavar y desinfectar el cuchillo y la tabla de cortar antes de usarlos para cualquier otro propósito.

Cosas que necesitarás

•    Pollo entero,      Tabla de cortar Cuchillo

Parte 1

Prepara el pollo

Lava el pollo y deshazte de las vísceras antes de empezar a cortar las piezas.

1.  Lava el pollo con agua corriente fría. Recuerda lavar tanto el exterior como el interior del ave.

 

 

2. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla para cortar. Usa la que sueles usar cuando cortas productos crudos.

3. Quita el cuello y los menudillos de la cavidad del pollo. Desecha o guardarlos para usarlos en un futuro.

4. Corta el pedazo grande de la grasa que está junto a la apertura de la cavidad del pollo.

  Parte 2

Quita las piernas y los muslos

Corta a través de la articulación del muslo y luego la articulación de la rodilla para separar las piernas y los muslos de cada lado de la pollo.

 

1.Corta a través de la piel que conecta la pierna con el cuerpo.

 

2. Una vez que hayas localizado la articulación del muslo que une el muslo con el cuerpo, mantén el cuerpo del pollo en la mano no dominante y gira la pierna hacia arriba y hacia fuera con tu mano dominante. Esto debería dislocar la articulación de la cadera.

 

3. Corta la pierna y el muslo hacia afuera del pollo en una pieza grande, cortando a través de la articulación de la cadera.

4. Agarra el muslo con una mano y la pierna con la otra. Jala la pierna hasta que la rodilla se salga de la articulación. 

5. Corta a través de la articulación de la rodilla para separar el muslo y la pierna.  Repite el proceso en el otro lado antes de pasar a las alas.

 

Parte 3

Quita las alas

Busca la articulación que conecta el ala de la pechuga y corta a través de ella para separar el ala.

1.-Coloca el pollo de manera que la parte posterior quede hacia arriba.

2. Localiza la unión entre el ala y el pecho y corta entre la articulación para separar el ala. Repite este paso en el otro lado de la pollo.

 

Parte 4

Quita la parte de atrás

En lugar de desechar la parte de atrás, úsala para hacer caldo de pollo.

1. Coloca el cuchillo en la cavidad donde estaban los menudillos.

 

2. Presiona la punta del cuchillo por la parte superior del cuerpo donde estaba el cuello.

 

 

3. Corta a través del área delgada alrededor de la articulación del hombro, hacia afuera del pollo.

 

 

 

4. Corta los huesos de las costillas mientras vas cortando de forma paralela la columna vertebral.

 

 

5. Corta a través de la articulación del hombro y la caja torácica del otro lado del pollo.

 

 

6. Dobla la parte de atrás lejos de la pechuga y cortar a través de los hombros. Esto separará la parte de atrás de la mama.

 

 

Parte 5

Separa las pechugas

Cortar el esternón dividirá las pechugas en dos piezas separadas.

1. Corta hacia abajo a lo largo de la longitud del esternón para separar las pechugas en dos piezas.

 

2. Usa las piezas de pollo de acuerdo a las instrucciones de la receta.

 

3. Terminaste.

 

 

Consejos

•    Puedes guardar la parte de atrás, el cuello y las puntas de las alas para preparar tu propio caldo de pollo.