Galletas de calabaza Snickerdoodle

Esta es una  versión de unas típicas galletas de canela con calabaza

Desde que probé estas galletas, quede encantada,  las galletas quedan con una textura suave y tierna y un intenso sabor a calabaza y canela que combina a la perfección.

Pueden  comerlas con té o café, o simplemente como aperitivo dulce rápido.

El sabor de la calabaza es sutil, pero perceptible. Especialmente con una costra de azúcar canela y nuez moscada, la clave para un buen Snickerdoodle: es en lugar de mezclar todos los sabores en la masa, es extender la masa en un azúcar y especias mezcla intensa. Rebosar completamente cada cuchara de tamaño-bolas de masa en la mezcla. Las galletas al hornear, la corteza se extienda, endurece un poco, y aparece el crack en algunos lugares. Es una cosa hermosa y súper deliciosa. Estos son en realidad snickerdoodles mejor después que se enfrían. Eso le da a la corteza de azúcar la oportunidad de concretar un poco. La cookie termina teniendo una ligera contracción pero todavía es muy suave y esponjosa en el interior.

Estas son una de esas galletas sin pretensiones. Háganlas  y compártanlas, pero guarden algunas para después.

Galletas de calabaza Snickerdoodles

Ingredientes

6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

¼  taza de puré de calabaza

½  taza de azúcar

½  taza de azúcar morena

2 huevos grandes

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de crémor tártaro

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Pizca de jengibre

Pizca de sal

¼ taza de azúcar

Canela 1 cucharada

1 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación

Precaliento el horno a 325 ° F. Cubro una bandeja para hornear con pergamino o un silpat.

En el cuenco de una batidora de pie (o en un tazón grande con una batidora de mano), cremo la  mantequilla juntos, los azúcares y el puré de calabaza hasta que esté suave. Incorporo  los huevos uno a la vez.

En otro tazón, mezclo  la harina, el crémor tártaro, el bicarbonato de sodio, la pizca de jengibre y la sal. Poco a poco agrego  los ingredientes secos en la mezcla de crema. Mezclo  lo suficiente como para combinar los ingredientes, pero trato  de no sobre mezclar la masa.

En un tazón pequeño, mezclo el azúcar, la canela y la nuez moscada.

Mido  cucharadas colmadas de masa, me ayudo con una cuchara de helados,  enrollo  la masa de galletas formando una  bola y luego rodar en la mezcla de azúcar. Coloco  la bola de galleta en la bandeja para hornear. Repito hasta que la masa se acabe. Salen unas 18 galletas medianas.

Horneo las galletas durante 11 a 12 minutos hasta que estén ligeramente hinchados y marrón en los bordes. Dejo enfriar las galletas antes de servir. Mantengo  galletas adicionales en un recipiente hermético hasta por 3 días. 

Nota

Podemos agregar   unos 200 gramos de chips de chocolate con leche, el chocolate le aporta una nota de sabor irresistible que hace del conjunto un dulce perfecto para cualquier persona apasionada del azúcar.

También  se puede usar el puré de calabaza enlatado pero es mejor hacerlo casero porque es muy fácil de hacer y las galletas quedan riquísimas Después de hacerlo se conservar en la nevera, se puede  congelarlo y aguanta 1 año perfectamente. Congelado dentro de bolsas especiales para congelador.