Las arepas
de trigo andinas son típicas del estado Mérida, Venezuela. También suelen
prepararse y disfrutar en los estados andinos como Trujillo, Tachira y Mérida. Ahora su
consumo se extiende a toda Venezuela, por lo sabroso que son.
Son
riquísimas solas, acompañadas o rellenas. Se hacen con harina de trigo,
mantequilla, huevo, sal y polvo de hornear.
Arepas de trigo (andinas)
Ingredientes
3
cucharadas de leche en polvo o 1/4 de
taza de leche (o agua)
½ (o al
gusto) cucharadita de sal
1
cucharada de azúcar
1½
cucharada de mantequilla
1 huevo
2 (½ kg.)
Tazas de harina leudante (o 2 tazas de harina de trigo con un poco menos
de 1 cdita de bicarbonato de sodio o
polvo de hornear)
Preparación
En un bol
junto todos los ingredientes sólidos y los mezclo bien. Hago un agujero en el
medio tipo volcán, en donde agregas el huevo, la mantequilla, la leche, y voy humedeciendo toda la harina hasta
obtener todos los ingredientes integrados.
Amaso
entre 5 y 10 minutos procurando que la masa ya no se pegue a mis dedos. En este punto si veo que está muy
húmeda, voy r agregando pequeñas
cantidades de harina hasta lograr que esté menos pegajosa. Si por el contrario
está muy seca, humedezco las manos con
agua y amaso a la vez para ir hidratando poco a poco la masa, y no corro el
riesgo de hidratar demasiado.
Con la
masa lista, tomo pequeñas porciones de masa como bolas aproximadamente del
tamaño de un puño cerrado, una vez que las hacemos con toda la masa, las
dejo reposar en 5 y 10 minutos.
Limpio bien la encimera de la cocina o donde prefieras trabajar con la masa, roció una pizca de harina y con la ayuda de un
rodillo extiendo la masa dando una forma
circular, y dejando un espesor aproximado de 0.5 cm.
Coloco un sartén a fuego medio bajo, engraso con
aceite o mantequilla, y coloco la masa extendida (arepa) a asar, haciendo
varias marcas con un tenedor. Dejo asar por cada lado hasta que dore (alrededor
de 2 min por cada lado).
Posteriormente
pueden ser llevadas al horno por unos
minutos más, para saber si están listas,
se les golpea con las manos y estas
sonaran huecas.
Listo,
las arepas de trigo andinas, y el relleno a tu gusto, puede ser
atún, huevo, jamón y queso, carne, pollo, etc. Las de la foto son con jamón y
queso crema, deliciosas. Para 6 arepas andinas
¡Buen
provecho!
Nota: Se puede sustituir el azúcar
por 1 cuchara de melaza de papelón.
