Alitas de pollo con ensalada de col roja y arroz con maíz dulce

Si el tiempo lo permite, cocinar las alitas de pollo a la barbacoa para que quede con ese sabor ahumado, a madera, carbón de leña es lo máximo. Si no es así, se puede cocinar en el horno. Esta es una gran alternativa a un asado tradicional. Ya que está listo en la mitad del tiempo!

Tiempo de principio a fin: 45 minutos.

Para 4 personas

Ingredientes

800 g alitas de pollo 

SALSA

6 tacitas de salsa de tomate

3 cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas la salsa de soja 

2 cucharadas polvo chino de cinco especias o las especias de preferencias

2 tacitas de miel, jarabe de arce o jarabe de dátiles

1 diente de ajo 

unas ramitas de tomillo fresco

sal y pimienta negra recién 

aceite de girasol

ENSALADA DE COL

¼ de cabeza de col roja (aproximadamente 300 g)

1 cebolla roja pequeña

1 chile rojo pequeño

1 puñado grande de pasas (alrededor de 25 g )

Pizca de mostaza en polvo (opcional, o alrededor ¼ cucharadita de mostaza)

2 cucharadas de miel, jarabe de arce o jarabe de dátiles (opcional)

5 cucharadas de yogur de estilo griego (bajo en grasa o sin grasa)

1 lima o limón

ARROZ CON MAÍZ

350 g arroz de grano largo, se puede utilizar el arroz integral 

198 g de maíz dulce 

Aceite de girasol

20 g-30 g de cilantro fresco o perejil de hoja 

Preparación

Enciendo el horno, precaliento a 200 C o 400 F.

Coloco los trozos de pollo en una gran fuente de horno. Pongo la salsa de tomate, vinagre, salsa de soja, las especias y la miel en un tazón pequeño. Pelo y pico el ajo y paso los dedos a lo largo de las ramas de tomillo para liberar las hojas, a continuación, añado la sal, la pimienta y un chorrito de aceite. Mezclo todo muy bien y lo vierto sobre las piezas de pollo. Mezclo todo para esparcirlo uniformemente, a continuación, coloco el pollo en una sola capa y pongo en el horno para cocinar durante 30 minutos.

Luego, pongo a hervir el agua para cocinar el arroz. Mientras tanto, preparo la ensalada. Retiro la fibra del centro de la col y luego corto hacia arriba tan fina como sea posible y la pongo en un recipiente grande. Pelo y pico finamente rebanadas de la cebolla roja, pico finamente el chile y mezclo junto con las pasas de uva, polvo de mostaza o mostaza (si se utiliza) y la miel. En el yogur, exprimir el jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclo todo y dejo de lado.

Coloco el arroz en una olla mediana con un poco de sal, vierto el agua recién hervida unos 2 cm por de encima de la parte superior del arroz, pongo la tapa y coloco de nuevo a hervir. Dejo cocinar el arroz.

Mezclo el pollo con la salsa después de unos 15 minutos de cocción y giro las piezas para que se impregnen bien.

Una vez que el arroz esté listo, coloco en una sartén. Escurro el maíz dulce y lo añado al arroz con sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclo y luego pongo la tapa para mantener el calor.

Después de que el pollo ha estado cocinando durante 30 minutos, compruebo que se cuece bien por la perforando con un cuchillo en el medio debe estar sin color rosado. La salsa de barbacoa debe estar como una capa pegajosa sobre el pollo.

Se divido el arroz entre los platos de servir, dispongo el pollo en la parte superior y una cuchara sopera de la ensalada a un lado. Rasgo las hojas de los tallos de cilantro o perejil, y derramo sobre el plato y sirvo