Carne guisada con papas

Los guisos a partir de carnes pasan a ser un elemento importante dentro de la cocina europea, y estos son trasladados a las nuevas colonias de la América, adaptándolos a los ingredientes propios y a la sazón del lugar.

Ingredientes

½  Kilogramo de carne picada para guisar, falda, ganso o pulpa negra (en USA beef stew)

½  Kilogramo de papas, peladas y troceadas
1 a 2 Cucharadas de pasta de tomate

Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
2 Cucharadas de aceite

2 Dientes de ajo machacados
½  Cebolla grande, rallada o picadita
2 Tomates troceados
½  Pimentón verde y/o rojo, en tiritas o cuadritos
½  Taza de consomé de carne o ½  taza de agua


Preparación

 
Limpio la carne y retiro el pellejo y excesos de grasa. La pico en trozos no muy grandes, la  adoba con el orégano y comino.  En un caldero grande caliento el aceite, sofrió la carne hasta que dore un poco, la retiro y reservo en un envase. En el mismo caldero sofrío la cebolla y ajo por unos minutos, a fuego no muy alto. Le agrego el pimentón y el tomate, la pasta de tomate, sal y pimienta.  Cocino este guiso por unos 5 minutos, y  le agrego la carne y el consomé. Remuevo muy bien y tapo, bajo el fuego y cocino hasta que la carne este blanda (si se hace necesario  le agrego un poco más de agua).  Agrego las papas remuevo un poco,  vuelvo a tapar y  dejo cocinar hasta que las papas ablanden (Cuido que no se deshagan), y el guiso espese y seque un poco. La carne guisada con o sin papas,  acompaño de arroz blanco, plátano y una ensalada.