Este delicioso
postre frío lo puede preparar de chocolate como aparece en esta receta o con
cualquiera de los otros sabores de pudín.
Ingredientes
Para el bizcocho
6 huevos
1 ¼ taza. de
azúcar común
2 tazas. de
harina de trigo leudante
½ cdta. de
esencia de vainilla
½ cdta. de sal
Para el remojo
2 sobres de
pudín de chocolate de 5 raciones
1 ½ litro de
leche
De ¼ a ½ taza.
de azúcar común
Opcional
2 cdas. de licor
½ cdta. de
esencia de vainilla
1 taza. de
almendras picaditas y tostadas.
Para el merengue
4 claras
1 ½ taza. de
azúcar común
1 cucharadas de cacao en polvo sin azúcares
añadidos
Opcional
ralladura de chocolate
Preparación
Para el bizcocho
Bato los huevos
con el azúcar por 5 minutos, agrego la esencia; retiro la batidora y añado la
harina cernida junto con la sal en 3 partes; una vez que esté homogéneo vacío
en el molde que debe estar enmantecado y enharinado. Horneo en horno
precalentado a 180ºC ó 350ºF de 40 a 45 minutos.
Para el remojo
En la leche
disuelvo el pudín y añado el azúcar y preparo de acuerdo a las indicaciones del
sobre. Incorporo el licor y la esencia. Dejo en espera.
Para el merengue
Para el
merengue, coloco en el recipiente de la batidora las claras junto con el
azúcar, revuelvo bien y pongo el recipiente sobre una olla que tengo con agua hirviendo, revuelvo con el batidor de
mano enérgicamente hasta que se disuelva el azúcar; apenas se disuelva saco del
baño de María y con la batidora eléctrica bato hasta que este firme y brillante
que será de 5 a 10 minutos dependiendo de la potencia de su batidora en ese
tiempo incorporo la cuchara de cacao en
polvo, se puede agregar otra cuchara si se desea.
Para el Armado de la torta
Dejo enfriar el
bizcocho y divido por la mitad de forma horizontal, coloco la mitad en la
fuente y añado la mitad del remojo que debe estar caliente; coloco una capa de
merengue y la mitad de las almendras. Coloco encima la otra mitad de la
torta al revés, es decir, que el centro del ponqué quede hacia arriba para que
absorba mejor el remojo y añado el resto del remojo, ponga la otra mitad de las
almendras. Cubro con el merengue y adorno con ralladura de chocolate.
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