Deliciosa Torta
de Guanábana, muy fácil de hacer. La
guanábana es una fruta cuyo sabor algo ácido se ve intensificado de modo
positivo por el azúcar. Combinarla con otra fruta más ácida como el limón genera
postres muy ricos.
Para una fuente
de 3 litros de capacidad.
Ingredientes para el bizcochuelo
6 huevos
grandes
1 ¼ taza. de
azúcar blanca común
2 ¼ taza.
de harina leudante
¼ cdta. de sal
Ingredientes para humedecer el remojo
1 sobre de pudín
de vainilla de 5 raciones
4 tazas. de leche
¼ taza. de
azúcar blanca común
3 cdas. de ron
Ingredientes para la crema de guanábana
2 tazas. de
pulpa de guanábana
1 lata de leche
condensada
1 taza. de agua
¼ taza. de jugo
de limón
Ralladura fina
de 1 limón
Ingredientes para adornar
¾ taza. de
almendras tostadas trituradas
Merengue italiano
Preparación de bizcochuelo
Bato los huevos
con el azúcar por 5 minutos, agrego la esencia; retiro la batidora y añado la
harina cernida junto con la sal en 3 partes; una vez que esté homogéneo vacío
en el molde que debe estar enmantecado y enharinado. Horneo en horno
precalentado a 180ºC ó 350ºF de 30 a 35 minutos.
Preparación para humedecer el bizcochuelo
En la mitad de
la leche disuelvo el pudín y añado el azúcar y cocino de acuerdo a las
indicaciones del sobre. Una vez listo, añado la otra mitad de la leche y
mezclo bien, incorporo el ron. Divido en dos raciones iguales.
Preparación para la pulpa de guanábana
En el vaso de la
licuadora licúo todos los ingredientes juntos y los separo en 2 raciones iguales
Armado de la torta
Dejo enfriar el
bizcochuelo y divido por la mitad de forma horizontal, coloco la mitad en la
fuente y añado la mitad del remojo que debe estar caliente; ahora coloco una
capa de merengue y la mitad de la crema
de guanábana. Coloco encima la
otra mitad de la torta al revés, es decir, que el centro del ponqué quede hacia
arriba para que absorba mejor el remojo y decoro los costados y por encima con merengue
italiano, realizo unos rosetones en toda la orilla de la torta y luego baño el
centro con el resto de la crema de guanábana, decoro los costados con almendras
trituradas y unas cerezas añada el resto del mismo, coloque la otra mitad de la
crema de guanábana. Cubra con las almendras trituradas. Refrigere
mínimo por 3 horas antes de servir.
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