Receta Asado Negro

 

Con esta rica y fácil receta. Aprende cómo preparar el famoso asado negro venezolano. Posee un color oscuro por la elaboración de la salsa a base de vino tinto y un caramelizado de azúcar refinada, azúcar morena o un derivado del azúcar llamado papelón. El plato tiene un grado de dulzor sin llegar a repugnar el paladar, se usa una pieza de carne ubicado en las piernas posteriores de una res llamado Muchacho Redondo, que posee buena proporción de grasa

Ingredientes

1 ½ kg de Muchacho redondo
1 ½  de aceite de maíz
1 taza de papelón rallado
2 cebollas mediana en cubos
1 taza de tomates maduros sin piel y sin semillas
3 dientes de ajo machacado
1 pimiento grande en cubos
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de orégano molido
1 hoja de laurel
4 Cda de salsa inglesa
1 Cda de sal
1 Lt de vino tinto o 1 cerveza de lata o botella rubia 5 cucharadas de Adobo
Preparación

Agrego todos los ingredientes (excluyo el tomate, el papelón y el aceite) a la carne y dejo marinar toda la noche en un bol bien tapado.

Preparo una salsa con el aceite y el papelón hasta obtener un color oscuro, donde sello la carne por todos lados, cuando estoy haciendo este proceso bajo el fuego ya que se puede quemar la salsa y darle un sabor amargo.

Retiro la carne y agrego el resto de los ingredientes de la marinada en el caldero, cuando estén traslucidos añado los tomates bajo el fuego introduzco la carne, tapo y dejo cocinar hasta que la carne este blanda.

Si quiero acelero el proceso introduciendo en una olla de presión la carne por espacio de dos  horas a fuego medio. Retiro y termino de hacer en la salsa cuando este espese apago.

Acompaño con arroz y tajadas.