Arepas de plátano maduro con queso blanco

Estas arepas de plátano combinan  dos sabores el plátano y el queso blanco fresco. Se pueden rellenar, porque se abomban cuando se están asando. Son simplemente irresistibles con queso blanco.  Con el plátano maduro se pueden hacer arepas y se puede tener la masa lista en el refrigerador y resolver en momentos de apuros.

Ingredientes para unas doce arepas

4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos

1 taza de harina de maíz amarillo pre cocida

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de queso rallado o molido

1 pizca de sal

Relleno Queso fresco o lo que se prefiera

Preparación

Primero corto  cada pedazo de plátano a lo largo y retiro las venas y las semillas. Coloco los plátanos en una olla con agua y los hiervo hasta que floten, unos 6 a 7 minutos, dependiendo de lo maduro que estén. Con la ayuda de una espumadera, retiro los plátanos del agua. Reservo un poco del agua, por si necesito para amasar. Con un tenedor y mientras todavía están calientes, aplasto los plátanos hasta que forme un puré con ellos. Le incorporo la harina de maíz y revuelvo con el mismo tenedor. Luego agrego la mantequilla, revuelvo y, si hace falta, agrego un poco de agua dependiendo de la humedad que aporten los plátanos. Agrego el queso y amaso con las manos hasta que quede una masa suave y sin grumos. Hago bolitas y dejo reposar por unos minutos. Precaliento un sartén, comal o budare a fuego medio. En una lámina de film plástico, pongo una bolita de masa, cubro con film plástico y extiendo con la ayuda de un rodillo. La masa debe tener más o menos o, 30 cm o 1/8 de pulgada de espesor. Para formar las arepitas de forma circular me ayudo con un cortante de galletas redondo grande o con la boca de una taza grande. Coloco las arepas en el budare y las aso por unos 3 minutos, volteo y aso hasta que  comiencen a abombarse, entonces estarán listas. Las sirvo bien calientes con queso o lo que tengas a mano. Y a disfrutar con la familia, te sacaran de apuros, o para una rica cena o desayuno con arepitas de plátano muy nutritivas.