Cómo hacer dulce de leche

Realmente es una receta que no compensa hacer en casa dado el tiempo que se tarda en su elaboración, y si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado, es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo. De todos modos el resultado merece la pena, este dulce de leche es mucho más suave y rico que el comercial, así que aunque sea una vez, anímense con la receta.

Ingredientes

1 l de leche entera

350 g de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Vainilla.

Preparación

De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizare una olla  normal. Caliento  la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añado el bicarbonato y la vainilla y remuevo. La vainilla se puede usar   en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.

Dejo  cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debo dejar hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y se verá como poco a poco se va espesando y tomando color.

El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no dejo  de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la olla.

Retiro  del fuego cuando consiga  una consistencia similar a la de una natilla. Retiro  del fuego sigo   removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Seguirá espesando  y reduce un poco más. Vierto en frascos y guardo, bien esterilizando o refrigerando, como se prefiera. Se  obtienen  unos400 g de dulce de leche aproximadamente.

Notas:

        - al enfriar el dulce de leche queda más denso, pero si aun así quieres que quede más concentrado, programa de 2 en 2 minutos si no quieres hacer toffe.

    - si te pasas con los tiempos y es imposible deshacer el toffe, pon un poquito de leche y mezcla hasta que quede de nuevo más líquido y homogéneo.

Se conserva en la nevera durante dos semanas como mucho, sino se envasa  en frascos herméticos esterilizados, tal como se hace con las conservas.

El dulce de leche sirve para tomar solo, como ingrediente de otras recetas o para acompañar múltiples postres.

Arepas de plátano maduro con queso blanco

Estas arepas de plátano combinan  dos sabores el plátano y el queso blanco fresco. Se pueden rellenar, porque se abomban cuando se están asando. Son simplemente irresistibles con queso blanco.  Con el plátano maduro se pueden hacer arepas y se puede tener la masa lista en el refrigerador y resolver en momentos de apuros.

Ingredientes para unas doce arepas

4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos

1 taza de harina de maíz amarillo pre cocida

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de queso rallado o molido

1 pizca de sal

Relleno Queso fresco o lo que se prefiera

Preparación

Primero corto  cada pedazo de plátano a lo largo y retiro las venas y las semillas. Coloco los plátanos en una olla con agua y los hiervo hasta que floten, unos 6 a 7 minutos, dependiendo de lo maduro que estén. Con la ayuda de una espumadera, retiro los plátanos del agua. Reservo un poco del agua, por si necesito para amasar. Con un tenedor y mientras todavía están calientes, aplasto los plátanos hasta que forme un puré con ellos. Le incorporo la harina de maíz y revuelvo con el mismo tenedor. Luego agrego la mantequilla, revuelvo y, si hace falta, agrego un poco de agua dependiendo de la humedad que aporten los plátanos. Agrego el queso y amaso con las manos hasta que quede una masa suave y sin grumos. Hago bolitas y dejo reposar por unos minutos. Precaliento un sartén, comal o budare a fuego medio. En una lámina de film plástico, pongo una bolita de masa, cubro con film plástico y extiendo con la ayuda de un rodillo. La masa debe tener más o menos o, 30 cm o 1/8 de pulgada de espesor. Para formar las arepitas de forma circular me ayudo con un cortante de galletas redondo grande o con la boca de una taza grande. Coloco las arepas en el budare y las aso por unos 3 minutos, volteo y aso hasta que  comiencen a abombarse, entonces estarán listas. Las sirvo bien calientes con queso o lo que tengas a mano. Y a disfrutar con la familia, te sacaran de apuros, o para una rica cena o desayuno con arepitas de plátano muy nutritivas.

Cookies de Avena (Preparadas por Joseph)

Ricas y fácil de hacer, las preparo mi hijo que no le gusta mucho cocinar y le quedaron espectacular, anímense a prepararlas.
Ingredientes:

40 gr de mantequilla

1  taza  de harina

1  taza de avena

½  taza de azúcar

1  cdita de  bicarbonato

½  cdita de canela

½  taza de nueces Opcional

Preparación:

Precaliento el horno a 200 grados C. Enmanteco y enharino una bandeja si no tengo papel de horno. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Lo primero en un bol coloco la mantequilla derretida. Agrego  azúcar a la mantequilla mezclo, luego la avena. Agrego la harina tamizada previamente con el bicarbonato  y la canela, vuelvo a mezclar hasta unir. Por último las nueces

En un envase pequeño coloco azúcar y canela a gusto tomo bolitas de la masa y las paso por el azúcar y canela, las voy colocando en la bandeja enmantequillada y  enharinada.

Luego de llenar la bandeja llevo al horno  a hornear hasta que la base este algo doradita unos 12 minutos todo depende de tu horno. Retiro  del horno cuando están listas, las paso a una rejilla y dejo enfriar.

Rollo de Carne al Horno

Hola muy buenos días, los teníamos olvidados, en el día de hoy les traigo la receta de un plato de toda la vida, se lleva comiendo en mi casa desde que yo recuerdo, Rollo de Carne al Horno, La carne tiene proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y renovación de los tejidos corporales.  Además de su importante valor nutricional, la carne es deliciosa, posee un sabor inigualable y se disfruta en familia y con los amigos.

En esta oportunidad es una receta que preparaba mi Madre, ya ella no está conmigo, fue una excelente cocinera, no sé cómo se las ingeniaba, pero en menos de 45 minutos te tenía un gran almuerzo, lo malo es que ensuciaba todo en la cocina, y entonces yo era una chiquita que me gustaba tener todo limpio, duraba un buen rato ayudando a ordenarle la cocina, claro luego de degustar lo que había preparado,   aprendía realizarlo muchos años después, les va a encantar es un plato al horno muy fácil, bueno no les quito tiempo y vamos con la receta.

Receta de Mi mami (Mireya Parra)

“Rollo de Carne al Horno”

Ingredientes:

1 ½ de Carne de pulpa negra (Molida)

1 o 2 Huevos

Pan rallado al ojo (Según Consistencia)

Salsa inglesa o Salsa Inglesa al vino.

Sabroseador o alguna mezcla de especias que más uses.

Pimentón, Cebolla, Cebollín, Ajo porro al gusto

¾ de Jamón y ¾ de Queso Amarillo

Mostaza

Tocineta (Opcional)

Ajo de Cabeza

¼ Taza de agua

Para rellenar más jamón, queso amarillo y huevos sancochados.

Preparación:

Sofreír el ajo de cabeza, cebolla, cebollín, pimentón, ajo porro y luego licuar.

A la carne colocar los huevos el pan rallado al tacto (según la consistencia), colocar sabroseador, especias a gusto, salsa inglesa o salsa inglesa con vino, y amasar bien.

Agregar a la Carne los aliños sofritos y Licuados.

Aparte licuar Jamón y Queso Amarillo, Tocineta (opcional) Agregar a la preparación anterior amasar bien

En un envase aparte mezclar Mostaza, salsa inglesa o salsa inglesa al vino casi todo el frasco, especias, agua Y ajos enteros (para la salsa)

Colocar la Carne en forma de pan en un molde enmantequillado colocar la salsa y 1 pisca de azúcar y al horno.