Las Arepas de trigo andinas

Las arepas de trigo andinas son típicas del estado Mérida, Venezuela. También suelen prepararse y disfrutar en los estados andinos como Trujillo, Tachira  y Mérida. Ahora su consumo se extiende a toda Venezuela, por lo sabroso que son.

Son riquísimas solas, acompañadas o rellenas. Se hacen con harina de trigo, mantequilla, huevo, sal y polvo de hornear.

Arepas de trigo (andinas)

Ingredientes

3 cucharadas de leche en polvo  o 1/4 de taza de leche (o agua)

½ (o al gusto) cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

1½ cucharada de mantequilla

1 huevo

2 (½ kg.) Tazas de harina leudante  (o  2 tazas de harina de trigo con un poco menos de 1 cdita de bicarbonato de sodio  o polvo de  hornear)

Preparación

En un bol junto todos los ingredientes sólidos y los mezclo bien. Hago un agujero en el medio tipo volcán, en donde agregas el huevo, la mantequilla, la leche,  y voy humedeciendo toda la harina hasta obtener todos los ingredientes integrados.

Amaso entre 5 y 10 minutos procurando que la masa ya no se pegue a mis  dedos. En este punto si veo que está muy húmeda, voy  r agregando pequeñas cantidades de harina hasta lograr que esté menos pegajosa. Si por el contrario está muy seca, humedezco  las manos con agua y amaso a la vez para ir hidratando poco a poco la masa, y no corro el riesgo de hidratar demasiado.

Con la masa lista, tomo pequeñas porciones de masa como bolas aproximadamente del tamaño de un puño cerrado, una vez que las hacemos con toda la masa, las dejo  reposar en 5 y 10 minutos.

Limpio  bien la encimera de la  cocina o donde prefieras  trabajar con la masa, roció  una pizca de harina y con la ayuda de un rodillo extiendo  la masa dando una forma circular, y dejando un espesor aproximado de 0.5 cm.

Coloco  un sartén a fuego medio bajo, engraso con aceite o mantequilla, y coloco la masa extendida (arepa) a asar, haciendo varias marcas con un tenedor. Dejo asar por cada lado hasta que dore (alrededor de 2 min por cada lado).

Posteriormente pueden ser  llevadas al horno por unos minutos más,  para saber si están listas, se les golpea  con las manos y estas sonaran huecas.  

Listo, las  arepas de trigo  andinas, y el relleno a tu gusto, puede ser atún, huevo, jamón y queso, carne, pollo, etc. Las de la foto son con jamón y queso crema,  deliciosas.  Para 6 arepas andinas

¡Buen provecho!

Nota: Se puede sustituir el azúcar por 1 cuchara de melaza de  papelón.

Ponqué de zanahoria sencillo

Hola!!!!  Esta receta de ponqué de zanahoria sencillo, les va a encantar es muy rica y facilita de preparar  acá les dejo la receta para la masa pueden hacer un ponqué o cupcakes para la merienda de los chicos,  la receta  de  la crema de mantequilla está en mis álbumes de cupcakes.

Ingredientes:

2 tzas. de harina de trigo leudante

2 cdtas. de polvos de hornear

1 cdta. de canela en polvo

Una pizca de sal

100 grs. de margarina

1 ½ tzas. de azúcar morena

4 huevos medianos

1 cdta. de esencia de vainilla

1 tza. de zanahoria rallada fina y cruda

½ tza. de nueces picadas opcional

Preparación:

Utilice moldes de cupcakes, pero si quieres hacer un ponqué puedes usar  2 moldes de capacidad de 5 tazas c/u ó de 20 cms. x 11 cms. x 6 cms. de alto. Antes que nada cernir  los ingredientes secos, es decir, la harina junto con los polvos de hornear, la canela y la pizca de sal. Bato la mantequilla con el azúcar, hasta cremar.  Luego incorporo los huevos, uno a uno, después le añado la vainilla y la taza de zanahoria, rallada finamente (tengo  cuidado porque tiende a saltar mucho), por último incorporo por tandas los ingredientes cernidos, hasta incorporarlos completamente.  Cuando todo ya tiene una textura homogénea  le agrego las nueces. Esta vez coloque la preparación  en moldes para cupcake con capacillos blancos pero si la vas a  colocar en moldes previamente deben estar enmantequillados y enharinados y se lleva a un horno precalentado a 175º C o 350º F, por 15 0 20 minutos sin son cupcake y si son en moldes de ponqué o tartas o tortas durara 1 hora aproximadamente.  De todas formas se puede ir revisando con un palillo, cuando salga seco, estará listo.

Cómo hacer dulce de leche

Realmente es una receta que no compensa hacer en casa dado el tiempo que se tarda en su elaboración, y si echamos cálculos de ingredientes y el tiempo de cocinado, es más económico comprar el dulce de leche que hacerlo. De todos modos el resultado merece la pena, este dulce de leche es mucho más suave y rico que el comercial, así que aunque sea una vez, anímense con la receta.

Ingredientes

1 l de leche entera

350 g de azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Vainilla.

Preparación

De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizare una olla  normal. Caliento  la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añado el bicarbonato y la vainilla y remuevo. La vainilla se puede usar   en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.

Dejo  cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debo dejar hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y se verá como poco a poco se va espesando y tomando color.

El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no dejo  de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la olla.

Retiro  del fuego cuando consiga  una consistencia similar a la de una natilla. Retiro  del fuego sigo   removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Seguirá espesando  y reduce un poco más. Vierto en frascos y guardo, bien esterilizando o refrigerando, como se prefiera. Se  obtienen  unos400 g de dulce de leche aproximadamente.

Notas:

        - al enfriar el dulce de leche queda más denso, pero si aun así quieres que quede más concentrado, programa de 2 en 2 minutos si no quieres hacer toffe.

    - si te pasas con los tiempos y es imposible deshacer el toffe, pon un poquito de leche y mezcla hasta que quede de nuevo más líquido y homogéneo.

Se conserva en la nevera durante dos semanas como mucho, sino se envasa  en frascos herméticos esterilizados, tal como se hace con las conservas.

El dulce de leche sirve para tomar solo, como ingrediente de otras recetas o para acompañar múltiples postres.

Arepas de plátano maduro con queso blanco

Estas arepas de plátano combinan  dos sabores el plátano y el queso blanco fresco. Se pueden rellenar, porque se abomban cuando se están asando. Son simplemente irresistibles con queso blanco.  Con el plátano maduro se pueden hacer arepas y se puede tener la masa lista en el refrigerador y resolver en momentos de apuros.

Ingredientes para unas doce arepas

4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos

1 taza de harina de maíz amarillo pre cocida

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

½ taza de queso rallado o molido

1 pizca de sal

Relleno Queso fresco o lo que se prefiera

Preparación

Primero corto  cada pedazo de plátano a lo largo y retiro las venas y las semillas. Coloco los plátanos en una olla con agua y los hiervo hasta que floten, unos 6 a 7 minutos, dependiendo de lo maduro que estén. Con la ayuda de una espumadera, retiro los plátanos del agua. Reservo un poco del agua, por si necesito para amasar. Con un tenedor y mientras todavía están calientes, aplasto los plátanos hasta que forme un puré con ellos. Le incorporo la harina de maíz y revuelvo con el mismo tenedor. Luego agrego la mantequilla, revuelvo y, si hace falta, agrego un poco de agua dependiendo de la humedad que aporten los plátanos. Agrego el queso y amaso con las manos hasta que quede una masa suave y sin grumos. Hago bolitas y dejo reposar por unos minutos. Precaliento un sartén, comal o budare a fuego medio. En una lámina de film plástico, pongo una bolita de masa, cubro con film plástico y extiendo con la ayuda de un rodillo. La masa debe tener más o menos o, 30 cm o 1/8 de pulgada de espesor. Para formar las arepitas de forma circular me ayudo con un cortante de galletas redondo grande o con la boca de una taza grande. Coloco las arepas en el budare y las aso por unos 3 minutos, volteo y aso hasta que  comiencen a abombarse, entonces estarán listas. Las sirvo bien calientes con queso o lo que tengas a mano. Y a disfrutar con la familia, te sacaran de apuros, o para una rica cena o desayuno con arepitas de plátano muy nutritivas.

Cookies de Avena (Preparadas por Joseph)

Ricas y fácil de hacer, las preparo mi hijo que no le gusta mucho cocinar y le quedaron espectacular, anímense a prepararlas.
Ingredientes:

40 gr de mantequilla

1  taza  de harina

1  taza de avena

½  taza de azúcar

1  cdita de  bicarbonato

½  cdita de canela

½  taza de nueces Opcional

Preparación:

Precaliento el horno a 200 grados C. Enmanteco y enharino una bandeja si no tengo papel de horno. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Lo primero en un bol coloco la mantequilla derretida. Agrego  azúcar a la mantequilla mezclo, luego la avena. Agrego la harina tamizada previamente con el bicarbonato  y la canela, vuelvo a mezclar hasta unir. Por último las nueces

En un envase pequeño coloco azúcar y canela a gusto tomo bolitas de la masa y las paso por el azúcar y canela, las voy colocando en la bandeja enmantequillada y  enharinada.

Luego de llenar la bandeja llevo al horno  a hornear hasta que la base este algo doradita unos 12 minutos todo depende de tu horno. Retiro  del horno cuando están listas, las paso a una rejilla y dejo enfriar.

Rollo de Carne al Horno

Hola muy buenos días, los teníamos olvidados, en el día de hoy les traigo la receta de un plato de toda la vida, se lleva comiendo en mi casa desde que yo recuerdo, Rollo de Carne al Horno, La carne tiene proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y renovación de los tejidos corporales.  Además de su importante valor nutricional, la carne es deliciosa, posee un sabor inigualable y se disfruta en familia y con los amigos.

En esta oportunidad es una receta que preparaba mi Madre, ya ella no está conmigo, fue una excelente cocinera, no sé cómo se las ingeniaba, pero en menos de 45 minutos te tenía un gran almuerzo, lo malo es que ensuciaba todo en la cocina, y entonces yo era una chiquita que me gustaba tener todo limpio, duraba un buen rato ayudando a ordenarle la cocina, claro luego de degustar lo que había preparado,   aprendía realizarlo muchos años después, les va a encantar es un plato al horno muy fácil, bueno no les quito tiempo y vamos con la receta.

Receta de Mi mami (Mireya Parra)

“Rollo de Carne al Horno”

Ingredientes:

1 ½ de Carne de pulpa negra (Molida)

1 o 2 Huevos

Pan rallado al ojo (Según Consistencia)

Salsa inglesa o Salsa Inglesa al vino.

Sabroseador o alguna mezcla de especias que más uses.

Pimentón, Cebolla, Cebollín, Ajo porro al gusto

¾ de Jamón y ¾ de Queso Amarillo

Mostaza

Tocineta (Opcional)

Ajo de Cabeza

¼ Taza de agua

Para rellenar más jamón, queso amarillo y huevos sancochados.

Preparación:

Sofreír el ajo de cabeza, cebolla, cebollín, pimentón, ajo porro y luego licuar.

A la carne colocar los huevos el pan rallado al tacto (según la consistencia), colocar sabroseador, especias a gusto, salsa inglesa o salsa inglesa con vino, y amasar bien.

Agregar a la Carne los aliños sofritos y Licuados.

Aparte licuar Jamón y Queso Amarillo, Tocineta (opcional) Agregar a la preparación anterior amasar bien

En un envase aparte mezclar Mostaza, salsa inglesa o salsa inglesa al vino casi todo el frasco, especias, agua Y ajos enteros (para la salsa)

Colocar la Carne en forma de pan en un molde enmantequillado colocar la salsa y 1 pisca de azúcar y al horno.

Panes sin horno

Estos panes son muy  ricos y lo mejor de estos panes, aparte de hacerlos sin horno, es que están buenos tanto con dulce como con salado, hoy los hice en el  desayuno, pero igual sirven a  la merienda o incluso la cena de domingo, son una  salvación. Para unos 5 o 6 panecillos.

Ingredientes

250gr de harina de trigo de todo uso

1 cucharada de levadura de panadería seca

1 cucharada de Azúcar

125 ml de agua tibia o leche

30 ml de aceite vegetal, puede ser cualquiera o 30 gr mantequilla o 30 gr manteca vegetal

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

Cómo preparar el pan:

Comienzo mezclando en un bol la harina y hago un hueco en el centro como si fuera un volcán. Añado la levadura, el azúcar, el agua templada (o leche), el aceite (o mantequilla o manteca) y el huevo y comienzo a amasar.  Cuando ya tengo una bola de masa más o menos homogénea la paso a la mesa, previamente espolvoreada con un poco de harina y la abro un poquito y agrego la sal amaso más o menos de 2 a 5 minutos.  Dejo reposar la masa en forma de bola en un recipiente tapado con un paño y en un lugar sin corrientes de aire y de temperatura más bien cálida de 30 a 60 minutos hasta que doble su tamaño. Una vez la masa haya reposado la coloco de nuevo sobre la mesa con un poco más de harina. Con la ayuda de un rodillo estiro la masa hasta que tenga más o menos un dedo de grosor.  Comienzo a recortar los panecillos con un cortador redondo de galletas o con un vaso o cualquier cosa así que sirva. Los restos de que quedan una vez he recortado los panecillos la amaso de nuevo, vuelvo a estirar y corto más panecillos hasta que la masa acabe.  Los dejo en una bandeja tapados con un paño durante 30 minutos en el mismo lugar donde había dejado la masa para que crezcan un poquito y se esponjen  Ahora Pongo una sartén, mejor si es antiadherente, a fuego muy bajo, dejo que caliente y coloco 2 o 3 panecillos en la sartén, separados entre ellos porque aumentan un poco de tamaño. Tapo y cocino unos 5 minutos.  Les doy la vuelta a los panecillos y cocino 5 minutos más, de nuevo tapo hasta que doren.  Luego les daré la vuelta 2 minutos más y otra vez la vuelta otros 2 minutos y los retiro de la sartén.

 Y listos, los podemos acompañar tanto con algo dulce como con algo salado.

El Limón

El Limón

El limón es una fruta tropical que aporta muchos beneficios para mejorar nuestra vida diaria en todos los aspectos.

Ya que es excelente para tratar algunas enfermedades, aporta un aroma a limpio y fresco gracias a sus propiedades antisépticas naturales y es utilizada para labores de limpieza, también es utilizado en tratamientos contra la depresión y la ansiedad por sus beneficios para mejorar el humor.

Los usos para el jugo de limón son innumerables, entre los más conocidos están el blanquear las manchas oscuras de la cara, secar y eliminar el acné, limpiar el cuero cabelludo, suavizar la piel, blanquear las uñas, refrescar el aliento, eliminar el mal olor de los pies e incluso es utilizado en algunos tratamientos para la dermatitis.

Recuerde que el limón es más que un ingrediente para sus comidas o una bebida refrescante, esta conocida fruta tropical tiene el poder de volver tu vida mucho más saludable y feliz. Beneficios del limón para la salud.

El zumo del limón es utilizado para tratar muchas enfermedades como la artritis, la indigestión y el reumatismo, es interesante todos los beneficios que representa para nosotros el uso de esta fruta; ya que con ingerir un vaso diario de limonada, podemos ayudar a desintoxicar nuestro cuerpo, desechando todas las toxinas nocivas para nuestra salud, previniendo el desarrollo de cálculos renales.

Históricamente, el limón fue utilizado para combatir enfermedades como el Cólera y la Malaria, ya que su jugo ayuda a purificar la sangre, desechando las bacterias que producen tales virus y mejorando significativamente las condiciones de los pacientes.

Contienen una gran cantidad de Vitamina C, como todos conocemos, pero también es portadora de Vitamina A, E, el cobre, el cromo, el potasio, el hierro y el magnesio; contienen abundantes antioxidantes que previenen los signos del envejecimiento y ayuda a reducir arrugas. Si padeces de enfermedades respiratorias como el asma, resfriados constantes o alergias, aspirar el limón o colocar limones aromatizando su habitación durante la noche causara una mejoría en su condición, ya que limpiara el aire eliminando los virus del ambiente.

Como artículo de limpieza es ideal, ya que solo necesita cortar en cruz algunos limones y colocarlos en un tazón durante la noche, al día siguiente sentirá el espacio limpio, armónico y aromatizado; estos son más efectivos que los aerosoles para perfumar el hogar y eliminar malos olores, lo mejor de todo es que no contaminan el medio ambiente.

Corta unos limones y colócalos debajo de la cama en tu dormitorio, lo que sucede al día siguiente tiene a todo mundo sorprendido.

Aprende a hacer auténtico pan de pita casero

Aprende a hacer auténtico pan de pita casero El pan de pita es un pan plano que se prepara con una masa levada que cocinamos en una sartén. Este pan es ideal para sándwiches o para acompañar un plato principal.

No hay nada más delicioso que un suave y delicado pan de pita casero. Aprende cómo hacerlo fácilmente con esta receta.

Este pan lo puedes hacer con harina integral o común. Sólo hay que tener cuidado con el agua que utilices si escoges un pancito integral. Muy fácil de preparar y rico para disfrutar con cualquier receta que se te antoje, ¿solito? También sirve.

Ingredientes

1 paquete de levadura en polvo (11g)

1 taza de agua templada

3 tazas de harina

1 cucharita rasa de azúcar

1 cucharada y media de aceite de oliva

1 ½ cucharadita de sal

Harina y aceite extra para trabajar  la masa

Preparación

En un tazón de gran tamaño vierto la levadura, el agua, azúcar y 1 taza de harina. Batimos bien hasta conseguir una masa densa, pero líquida. Dejo reposar unos 15 minutos, hasta que unas pequeñas burbujas aparezcan en la masa.

Añado el aceite y la sal, y los bato hasta incorporarlos a la mezcla.

A continuación agrego 2 tazas de harina y amaso durante 6 o 7 minutos hasta conseguir una bola mullida, suave y no pegajosa. Este punto es mejor realizarlo con un robot de cocina, pero igualmente puede hacerse a mano.

Cuando la masa tenga la consistencia necesaria, la saco del tazón para engrasar este con un poco de aceite. Después reintroduzco la masa y dejo reposar durante dos horas. En este tiempo la masa doblará su tamaño.

Distribuyo un poco de harina sobre la mesa de trabajo para evitar que la masa se pegue, y la estiro un poco con los dedos. A continuación, corto 8 partes iguales y armo 8 bolitas.

Tapo con papel fil y dejo reposar durante 30 minutos.

Tras la espera, extiendo la masa formando un disco y la estiro levemente con un rodillo. Dejo reposar 5 minutos antes de cocinar

Caliento a fuego medio una sartén engrasada y coloco el disco de masa 2 minutos por cada lado. Después continuo girando el pan cierto tiempo, hasta que comience a hincharse por el centro, separando su interior en dos mitades. salen unos 8 panes de pita.

Continúo con el resto de los discos y… ¡listo! A disfrutar de este delicioso pan en casa.

Nota:

Si los haces con harina integral, probablemente necesitarás más agua, así que ve añadiendo hasta que la masa quede compacta pero suave.

Yo le añado a la masa orégano molido le da un toque particular, prueba con las especias de tu preferencia.

Pruébalos calientes en sándwich o solos con un poco de salsa. Si no los vas a comer en ese mismo momento, manténlos cubiertos con un trapo y pásalos después por la tostadora.

Si deseas puedes hacerlos horneados, solo pon los panes sobre la bandeja del horno y hornea a 180º C hasta que el pan esté dorado (tardará unos 10-15 minutos).

Moldes Imprimibles para la tarta de letras

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