Tarta de queso japonesa

Esta tarta esta entre un cheesecake y un bizcocho esponjosísimo, es una delicia para los sentidos se caracteriza por su textura esponjosa, suave y  ligera, por lo que también es conocida como "Cotton cheesecake" (tarta de queso de algodón). Me gusta decorarla con azúcar glas.

Ingredientes

300 g de queso crema

50 g de mantequilla

100 ml de leche

6 huevos

60 g de harina

30 g de maicena

¼ de cucharadita de crémor tártaro

150 g de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Preparación 

Precaliento el horno a 160 ºC. Engraso bien un molde de 20 cm y lo forro con papel de horno. Separo las claras de las yemas y reservo. Caliento a fuego lento el queso con la mantequilla y la leche, y remuevo bien hasta que la mantequilla se haya fundido. Retiro del fuego e incorporo la maicena tamizada con la harina, y las seis yemas. Bato enérgicamente con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Reservo. Por otro lado, en un bol limpio y sin grasa, monto las seis claras junto con el crémor tártaro. Cuando empiecen a blanquear, incorporo poco a poco el azúcar y sigo batiendo hasta tener un merengue bien brillante. Añado la vainilla y bató hasta lograr un merengue firme. Incorporo este merengue en tres partes a la mezcla de yemas, utilizando una paleta de silicona y mezclo de forma envolvente para evitar que se bajen las claras. Preparo un baño María con agua hirviendo, coloco la tarta en el centro  en este caso use un molde para bundt cake y relleno la fuente con agua caliente hasta la mitad de las paredes del molde. Horneo durante 40-50 minutos o hasta que la superficie haya cuajado y, aunque la tarta baile un poquito, se vea cocida. Con cuidado, saco la tarta del horno y dejo que se enfríe hasta temperatura ambiente. Traslado a la nevera y espero al menos 4 horas antes de servir.

Consejo: Es preferible que el molde no sea desmontable, para que no entre agua en el mismo al cocer el pastel en el horno al baño maría. Y solo tengo un molde desmontable, lo forro con papel de aluminio por la parte exterior, para evitar que entre agua al usar el baño María.

Tarta de queso de tres ingredientes

Esta tarta de tres ingredientes, tan fácil y, a la vez, tan deliciosa. La textura es fantástica, te gusta el queso y eres goloso, te encantará la receta de este pastel japonés. Sólo necesitas tres ingredientes. Es muy sencillo de hacer y será un postre ideal o una fantástica merienda. 

Ingredientes

300 g de chocolate blanco

250 g de queso crema tipo Philadelphia

6 huevos

Preparación

Precaliento el horno a 180 ºC y engraso un molde de 20 cm que forro con papel de horno recortado. Reservamos. Fundo el chocolate blanco al baño María, con cuidado de que no se queme. Apago el fuego y, manteniendo el cazo sobre el baño María, añado el queso y mezclo muy bien hasta que se incorpore. Retiro la mezcla del baño María y añado las yemas, batiendo bien. Reservo. En un bol limpio y sin grasa monto las claras a punto de nieve, hasta tener un merengue firme. Las incorporo en tres partes a la mezcla de yemas, chocolate y queso, utilizo una paleta  de silicona y mezclo de forma envolvente para evitar que se bajen las claras. Preparo un baño María usando una fuente de horno o un molde más grande que el de la tarta Coloco la tarta en el centro y lleno la fuente con agua caliente hasta la mitad de las paredes del molde. Horneo durante 40-50 minutos o hasta que la superficie haya cuajado y, aunque la tarta baile un poquito, se vea cocinada. Apago el horno y dejo la tarta dentro durante 20 minutos más. Con cuidado, saco la tarta del horno y del baño María y dejo que se enfríe hasta la temperatura ambiente. Traslado a la nevera y espero al menos 4 horas antes de servir.

Consejo: Es preferible que el molde no sea desmontable, para que no entre agua en el mismo al cocer el pastel en el horno al baño maría. Y solo tengo un molde desmontable, lo forro con papel de aluminio por la parte exterior, para evitar que entre agua al usar el baño María.

Si la quieres de chocolate con leche solo cambia el chocolate blanco por este.

Ricos Aros de cebolla

Ricos  aros de cebolla son muy nutritivos. En lugar de patatas, denle a probar estos deliciosos  aros de cebolla a la familia. Quedan muy  esponjosos,  quedan con  un rebozado crujiente y esponjoso.

Ricos Aros de cebolla Opción 1

Ingredientes

1 cebolla

1 huevo

80 gr de harina

1 cucharada de aceite

Sal a gusto

80 gr de leche

Preparación

Comienzo por separar la clara de la yema de huevo. Mezclo  muy bien  la yema con la harina, sal, aceite y leche hasta obtener una pasta densa.  Monto  la clara a punto de nieve y la mezclo  con la pasta anterior con movimientos envolventes,  muy  bien, que no queden grumos. Yo la  hago en   un bol pequeño pero hondo.  Corto la cebolla en aros no muy finos, la coloco  en agua fría unos 30 minutos, escurro  los aros, los seco  y  luego  los baño  en la masa. Frio  en abundante aceite caliente, si tienen una freidora mucho  mejor. Al sacarlos los  coloco  sobre papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.     ¡Y a disfrutar!

Es una opción alternativa a las clásicas papas fritas, pero más saludables.

Otra receta usando Levadura

Ricos Aros de cebolla Opción 2

Ingredientes

1 cebolla grande

250 g de harina

1 cucharada de levadura

1 yema de huevo

250 ml de leche

Aceite de girasol para freír

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pelo  la cebolla, la corto en aros finos y la coloco  en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y agregamos una pizca de sal. Deshago  la yema en la leche, añado  una cucharada de aceite y la uno con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que se forme  una crema. Escurro  los aros, los seco  y los remojo  en la crema. Por último, en una sartén mediana pongo abundante aceite, lo caliento  y frio  los aros.

Arepas Multicolores

Arepas multicolores o de Vegetales nutritivas y divertidas. Arepas venezolanas. Se trata de un pan redondo hecho de harina precocida de maíz. Puede llenarlos con casi cualquier cosa: quesos, carnes, pescado, pollo, verduras, salsas, cremas. Arepas rellenas de carne mechada, aguacate y pollo, frijoles negros y queso y tomate con verduras.

La masa se hace generalmente con agua, aunque a veces se puede utilizar zumos de verduras como las que les traigo en esta ocasión y añadir cosas más nutritivas como las semillas tostadas de sésamo, avena, semillas de lino, de Quínoa, etc.

De zanahoria, remolacha y espinacas, algunos tips para realizar de otros sabores y colores.

Fueron hechas primero asadas en un sartén a fuego medio (lo que sería el budare) y luego vueltas a asar en el horno. Estas arepas son muy fáciles de hacer y además son perfectas para los niños que no comen vegetales.

 Ingredientes

2 ½ tazas de harina de maíz pre cocida (harina P.A.N.)

3 ¾ tazas de agua tibia

½ cucharadita de sal

¾ de taza de remolacha o betabel

1 taza de zanahoria

1 taza de hojas de espinaca fresca

Aceite vegetal para engrasar el sartén (budare)

Podemos acompañar con

Queso blanco o amarillo

Pollo o carne Mechada

Natilla o nata

Huevos revueltos con jamón

Preparación

Aunque la proporción para hacer la masa con harina P.A.N. es de 1 ½ tazas de agua por cada taza de harina, use un poco menos de agua porque los vegetales también aportan humedad. Lo primero licuo la zanahoria con un poquito de agua, igual para la remolacha y la espinaca, obtengo los concentrados.

En un tazón grande pongo el agua y disuelvo la sal. Agrega la harina y revuelvo. Amaso hasta lograr una masa uniforme. En otro tazón, pongo un tercio de la masa, agrego el zumo de remolacha y amaso hasta que el color sea uniforme. Me lavo las manos. En otro tazón, pongo otro tercio de la masa, agrego el de zanahoria y amaso hasta que sea uniforme el color. Me lavo nuevamente las manos. Agrego la espinaca a la porción de la masa restante y amaso hasta que el este toda verde la masa.

Precaliento el horno a 350˚F. Coloco sobre hornilla un sartén, budare a fuego medio y engraso con unas gotas de aceite que distribuyo con una servilleta de papel.

Le doy forma a las arepas y coloco a asar por unos 2 minutos. Las volteo y las dejo por 2 minutos más. Las coloco en una bandeja para hornear y las llevo al horno por unos 4-5 minutos hasta que comiencen a inflarse. Las retiro del horno. Sirvo caliente y relleno a tu gusto de los comensales.

Tips:

– Si eres de los que las arepas NUNCA les quedan redondas, como yo, puedes extender la masa sobre una tabla (que no quede muy fina) y utilizar un cortador de galletas o una taza de café pequeña para cortarlas, le terminas de dar forma con la mano y listo.

Receta Asado Negro

 

Con esta rica y fácil receta. Aprende cómo preparar el famoso asado negro venezolano. Posee un color oscuro por la elaboración de la salsa a base de vino tinto y un caramelizado de azúcar refinada, azúcar morena o un derivado del azúcar llamado papelón. El plato tiene un grado de dulzor sin llegar a repugnar el paladar, se usa una pieza de carne ubicado en las piernas posteriores de una res llamado Muchacho Redondo, que posee buena proporción de grasa

Ingredientes

1 ½ kg de Muchacho redondo
1 ½  de aceite de maíz
1 taza de papelón rallado
2 cebollas mediana en cubos
1 taza de tomates maduros sin piel y sin semillas
3 dientes de ajo machacado
1 pimiento grande en cubos
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de orégano molido
1 hoja de laurel
4 Cda de salsa inglesa
1 Cda de sal
1 Lt de vino tinto o 1 cerveza de lata o botella rubia 5 cucharadas de Adobo
Preparación

Agrego todos los ingredientes (excluyo el tomate, el papelón y el aceite) a la carne y dejo marinar toda la noche en un bol bien tapado.

Preparo una salsa con el aceite y el papelón hasta obtener un color oscuro, donde sello la carne por todos lados, cuando estoy haciendo este proceso bajo el fuego ya que se puede quemar la salsa y darle un sabor amargo.

Retiro la carne y agrego el resto de los ingredientes de la marinada en el caldero, cuando estén traslucidos añado los tomates bajo el fuego introduzco la carne, tapo y dejo cocinar hasta que la carne este blanda.

Si quiero acelero el proceso introduciendo en una olla de presión la carne por espacio de dos  horas a fuego medio. Retiro y termino de hacer en la salsa cuando este espese apago.

Acompaño con arroz y tajadas.

Receta de Pan de hamburguesa casero

A continuación sencilla receta de pan de hamburguesa casero, una elaboración que hará aún más especiales y únicas a tus hamburguesas.

Ingredientes para Pan de hamburguesa casero

3 ½  Tazas de Harina de trigo

½ Taza de Agua caliente

½ Taza de Leche caliente

15 Gramos de Levadura

½ Cucharada sopera de Mantequilla

½ Cucharada sopera de Margarina       

1 ½  Cucharadas soperas de Azúcar

1 Cucharadita de Sal

1 Unidad de Huevo

Para la corteza

1 Unidad de Huevo batido

Pizca de Semillas de sésamo

Pasos para preparar Pan de hamburguesa casero

Para preparar este sabroso pan de hamburguesa casero primero runo  todos los ingredientes necesarios. A continuación, en un bol grande (que es donde voy  preparar la masa de pan), disuelvo la levadura en agua tibia. El siguiente paso es mezclo  en el vaso de leche caliente la mantequilla y la margarina. Después añado el huevo junto con la levadura disuelta en el bol y remuevo bien, con unas varillas. Y luego agrego el azúcar y mezclo  otra vez. A continuación, añado la leche con la mantequilla y la margarina y mezclo  bien. Por último, también añado la sal y la harina poco a poco a la vez que lo voy  removiendo todo, primero con unas varillas y después con las manos. No es necesario utilizar toda la harina, o incluso puede que use  más de la que pongo  en los ingredientes, y es que todo depende de la humedad de la masa. El punto ideal es cuando la masa se separa de las manos y es compacta. Cuando esto ocurra, transfiero  a una mesa enharinada y amaso  durante 5 minutos. Después coloco  la masa del pan de hamburguesa casero en el mismo recipiente, cubro  con un paño y dejo  reposar 1 hora a temperatura ambiente, para que fermente. Pasado el tiempo indicado, divido  la masa en 6 o 8 bolas. Vuelvo  amasar y reservo  de nuevo, cubiertas con un paño, durante 30 minutos más. Así estas bolas, duplicarán su tamaño gracias a la fermentación y estarán listas para ir al horno. Después precaliento el horno a 200º C, pinto los bollos con el huevo batido y espolvoreo  unas cuantas semillas de sésamo sobre ellos. Si la bandeja es pequeña, es recomendable hornear cada vez unos pocos panes para que no se peguen los unos a los otros en el horno.  Finalmente, horneo  los bollos durante 20-30 minutos. ¡Y   pan de hamburguesa casero listo!

Recetas de arepa sin harina de maíz

Si no tienes harina de maíz precocidad, para los países donde son tradición y como el caso de Venezuela, no hay problema aprende a preparar arepas sin utilizar esta harina.

Arepa de batata:

Lavo muy bien la batata (la cantidad dependerá de lo que vayas a preparar) y pongo a hervir hasta que al pinchar con un cuchillo la sientas blanda. Luego, la hago  papilla con un tenedor o con un prensa papas hasta que obtengo un puré uniforme.

A esta masa le  agrego sal al gusto y se puede mezclar con agua y harina de avena para darle mayor consistencia.

Arepa de yuca:

El proceso solo consiste en pelar muy bien el tubérculo, elimino la hebra interna, pico en trozos pequeños para llevar a la licuadora o molino hasta convertirla en polvo para así preparar la masa con agua, sal y hasta un toque de ají dulce si se le quiere dar un poco de color. Esta opción es ideal para los que son intolerantes al gluten.

Arepa verde:

Llevo a la licuadora avena hasta que las hojuelas se conviertan en polvo. Agrego un puño de hojas de espinaca hervidas, agrego sal y agua hasta hacer una mezcla consistente.

Arepa de avena y semillas:

Incluye las semillas que se tengan en casa, desde alpiste, linaza, almendras, nueces, ajonjolí y hasta girasol. Todas trituradas en la licuadora, con una parte importante de avena y agua. Para estas preparaciones las cantidades varían y agrego agua dependiendo el espesor de la masa. Esta arepa es rica en fibra.

 Arepa de plátano verde:

Se deshidrata el plátano  pasándolo  por unos minutos de hervor. Al deshidratarlo, se logró que se convierta en polvo para así brindar la textura de harina. Quien no cuenta con la máquina extractora de líquidos puede recurrir al horno, que cumple con la misma función, y luego la meto  a la licuadora, y agrego  agua y sal al gusto.

Arepa dos en uno:

Esta opción a base de remolacha y zanahoria es excelente. Solo lavo  y pelo  el tubérculo y lo llevo a hervor  hasta que esté al dente. Una vez que he  escurrido el agua, rallo  por el lado más fino del rallador y coloco sobre un papel absorbente para que se termine de extraer los líquidos. Luego, mezclo  con harina de avena o en su defecto de almendras, de coco, o arroz.

Arepa de auyama:

Llevo a  una crema de auyama al punto de masa. En este caso, una vez que preparo el puré,

Trituro, luego  agrego  maicena para espesar. También se le puede agregar un huevo para darle textura y sumar hojuelas de avena o harina de avena para darle cuerpo a la masa.

Galletitas de Naranja, avena y uvas pasas

Esta receta rica  y saludable de galletitas para preparar en pocos minutos y hacer de tu tarde  divertida con una merienda diferente y que sorprenda a todos, anímate y lúcete con la preparación de galletas casera.

Ingredientes

1 taza de harina de repostería

1 taza de avena

½ taza de azúcar

½ taza de jugo de naranja

1 cucharadita de polvo para hornear

Cáscara de 1 naranja rallada

1 cucharada de esencia de vainilla

Pasas de uva a gusto

Preparación

Lo primero coloco todos los ingredientes en un recipiente y los uno. Con la ayuda de las manos, doy la forma redondeada de galletita a cada bollo o también puedo cortarlos con moldes de distintas formas. Dispongo de una bandeja metálica para horno previamente cubierta con papel encerado o untada con mantequilla o aceite, coloco en ella las galletas separadas unos cm unas de otras. y llevo a horno a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.  Al salir del horno se verán un poco blandas, pero en unos minutos se endurecerán. Se pueden conservar hasta 5 días en un frasco o un recipiente con tapa hermética.

Son una excelente opción para llevar de regalo a casa de amigos o para una pausa con café en la tarde, una rica y saludable merienda.

Adobo para Pollo Asado

Adobo para Pollo Asado es ideal , ya que le otorga un sabor diferente, y encima ayuda a que el pollo se dore de forma pareja y vistosa.

Adobo se conoce como una especie de salsa, que más bien tiene consistencia de pasta. Está hecho con especias, vinagre, ajo, etc.

Se utiliza para dar el sabor a distintos tipos de carnes, pescados y mariscos; El adobo también lo puedes encontrar ya preparado listo para usarse aunque hay quien todavía prefiere hacerlo de manera tradicional en casa, en las fiestas decembrinas es muy común usar el adobo para marinar la pierna, el lomo, mariscos y demás platillos con carnes y pollo.

Cómo Adobar un Pollo

El pollo es una carne muy sabrosa, y nos da la oportunidad de prepararlo diferente para saborearlo de maneras distintas, ya sea asado, en guisos, en entremeses, etc.

Cuándo y cómo adobar el pollo

Si vamos a preparar pollo asado, podemos adobarlo de diferentes maneras para dar un toque personal de sabor, y realzar el gusto de esta carne.

El pollo siempre debe ser adobado antes de cocinarse. Es mejor si se hace y se deja unas horas con el adobo para que incorpore más el sabor de las especies elegidas.

La mejor forma de distribuir el adobo en el pollo es con ayuda de un pincel, y a medida que se vaya cocinando, ir agregando un poco más de aderezo. También se puede desprender la piel en alguna parte del pollo, y colocar el condimento deseado entre ésta y la carne.

Ingredientes

½ taza de jugo de limón

1 cda de mostaza

1 cdita de pimentón

1 cdita de ají molido

1 cdita de orégano

1 cdita de tomillo

Sal y pimienta

Aceite c/n

Procedimiento

Coloco en un bol la mostaza junto con el pimentón, ají molido, orégano, tomillo, un chorrito de aceite, agrego el jugo de limón a medida que se va mezclando hasta que todo se integre, tiene que quedar como una salsa, por último condimento con sal y pimienta.

Coloco el pollo en la parrilla abierto por el lomo, salpimiento y pincelo con el adobo, a medida que se valla cocinando voy agregando el aderezo para que no pierda el sabor.

Nota: la cantidad del adobo depende del tamaño del pollo o de los pollos, (está cantidad es para un pollo mediano).

Otras combinaciones de Adobos para Pollos.

Las combinaciones son muchísimas, estas que les damos son una base para que dejen volar su imaginación, y elaboren otros adobos, teniendo en cuenta el gusto personal de cada uno de los comensales.

•    Mezclar ajíes machacados con romero y ajo finamente picados, especias varias y aceite de oliva.

•    Mezclar ajo machacado, hierbas aromáticas frescas y picadas finamente, extracto de tomate y aceite de oliva.

•    Mezclar cilantro finamente picado, pasta de curry y yogurt natural.

•    Mezclar jugo de naranja, jugo de limón, cáscara rallada de limón, manteca derretida, una pizca de pimienta blanca y negra, y perejil picado.

•    Mezclar mostaza con pimentón, orégano, tomillo y ají molido con un chorrito de aceite de oliva. Ir agregando jugo de limón, hasta que quede todo integrado con la consistencia de una salsa, y salpimentar.

•    Mezclar romero, tomillo, pimienta negra, oporto, vino tinto y sal.

Pasteles. Una sola receta cinco ricas alternativas

Si no tienes  mucha experiencia en repostería no importa, con las ganas es suficiente para preparar platos sencillos, deliciosos y quedar muy bien con tus seres queridos. Con  una sola receta básica se puede hacer una gran variedad de pasteles o bizcochos y aprovechar todo tipo de frutas.

Ingredientes

Para preparar tu pastel:

1 huevo grande o 2 pequeños.

½ taza de harina.

2 cdtas. de polvo para hornear.

350 cc de leche.

3 cdas. de aceite.

1 taza de azúcar.

Para darle sabor (alternativas):

1 limón

3 plátanos

40 g de coco

2 mandarinas

2 manzanas (o 3 si son pequeñas)

2 peras

Preparación

Enciendo el horno, ya que debe estar precalentado. Esto hace una gran diferencia en el resultado final. En un recipiente pongo el  huevo y azúcar; bato hasta que estén bien integrados, incorporo el aceite, la harina y el polvo para hornear. Mezclo  bien, luego vierto la leche poco a poco mientras voy  batiendo la preparación. El secreto es lograr una consistencia ni muy espesa ni muy ligera, así que agrego  más o menos cantidad de leche.

Puedo darle distintos sabores dependiendo de las frutas que utilice y que disponga en el momento. Alternativas para saborizar y cómo incorporarlos a la preparación anterior:

Limón y /o Coco

Incorporo la ralladura de un limón a la preparación o el coco rallado (40 g aproximadamente).

Plátanos

Machaco  con un tenedor hasta obtener un puré, incorporo  a la preparación. Añado  antes de agregar la leche, ya que es muy probable que necesite menos cantidad. Como resultado final un pastel húmedo y lleno de sabor.

Mandarinas

Pongo 2 mandarinas sin semillas en una licuadora, incluyendo la cáscara, y agrego todos los ingredientes de la preparación para el pastel menos la harina y el polvo para hornear. Licúo todo asegurándome de que queden trozos pequeños de las mandarinas. Luego pongo la mezcla en un recipiente e incorporo en forma de lluvia la harina y el polvo para hornear. El pastel quedará húmedo, de gran color y sabor.

Manzanas

Se pueden incorporar a la preparación de dos formas:

Puedo hacer caramelo y ubicarlas en el molde que luego llevo al horno: corto en rodajas finas las manzanas y ubico sobre el caramelo. Luego sobre ellas incorporo la preparación base de pastel.

Otra opción es cortar en cuadros pequeños las manzanas y mezclo junto con la preparación.

Peras

Corto  en cuadrados pequeños y dejo  reposar unos minutos en almíbar. Luego incorporo  a la preparación.

Una vez elijo sabor,  pongo  todo en un molde previamente cubierto de mantequilla y harina, llevo al horno a temperatura mínima aproximadamente por 40 a 50 minutos dependiendo del ingrediente elegido. Me doy  cuenta de que está listo pinchando el pastel con un palillo; si éste sale limpio, ya está listo.