Este postre es muy sabroso se
puede presentar y decorar de varias maneras. Se puede hacer con leche
condensada, margarina, avellanas, azúcar, chocolate, plantillas, galletas cuadradas o tipo maría o la que más les guste, azúcar pulverizada o
nevazucar, un poco de ron, leche y yemas, se pueden decorar con multitud de
elementos como fideos de colores, grajeas de chocolate, etc. Esta rica y
sencillísima receta de marquesa les
encantara por los pocos ingredientes, lo practica y queda igual de rica, les
sacara de un apuro de postre rápido
Para una fuente de 1 ½ a 2 litros
de capacidad.
Ingredientes
2 paquetes de galletas maría de
200 grs. C/u
2 latas de leche condensada de
397 grs. C/u
3 tabletas de chocolate de taza
de 125 grs. C/u
1 ½ taza. De leche para remojar
las galletas
Preparación
Coloco el chocolate a derretir a
baño de maría, junto con una de las leches condensadas. Cuando la mezcla
esté uniforme, retiro del fuego e incorporo el contenido de la otra lata de
leche condensada. Revuelvo hasta homogenizar.
Aparte, coloco parte de la leche
en un plato hondo para poder pasar las galletas, una a una, y que se remojen
levemente. Las galletas las voy
remojando en el momento de su colocación en el molde, no antes. Para armar la marquesa, voy intercalando una capa de galletas remojadas
levemente en la leche y una de chocolate. La última capa debe ser de chocolate.
Cuando he terminado de armar la marquesa llevo el envase al congelador hasta el
momento de servir. La marquesa debe estar un mínimo de dos horas para que
tome consistencia. Esta marquesa se mantiene siempre en el congelador hasta el momento
de servir, cubierta con papel aluminio o plástico adherible. Cuando está
muy congelada la saco del congelador unos 15 minutos antes de servir, para
poder partir con facilidad. También se puede mantener en la nevera en lugar del congelador. La puedo
decorar con lluvia de maní o cualquier otro ingrediente similar. Yo
preferí con ayuda de un cucurucho de
papel y chocolate marcar unas líneas para decorarla.
Tips para elaborar
una perfecta marquesa.
El chocolate es lo más importante:
si el chocolate es bueno, la tarta será buena.
Se puede hacer una mousse de
chocolate: para que quede más cremoso, derrito el chocolate con leche y ya
está. O prueba a hacer una especie de mousse: por cada 200 gramos de chocolate,
añado 100 gramos de mantequilla, dos cucharadas de azúcar y dos huevos
(separando la yema y las claras montadas a punto de nieve).
Galletas cuadradas son en
realidad las mejores para realizar esta
tarta son las galletas cuadradas tostadas, ya que tienen un sabor menos dulce
que combina perfectamente con el chocolate puro.
La leche también tiene truco: otro
de los ingredientes principales. Utilizo leche entera para mojar las galletas,
pero no fría, coloco unos segundos en el microondas. Si la tarta es para
adultos puedo añadir unas gotas de coñac, pero si es para niños, una buena idea
es incluir una ramita de canela. La idea es que los sabores se impregnen en las
galletas para que se perciba en el resultado final.
Chocolate blanco para decorar:
aunque para decorar se puede utilizar
multitud de elementos, una buena idea es usar chocolate blanco fundido. Se
puede hacer un dibujo, poner un mensaje personalizado… o hasta donde la
imaginación nos lleve. Eso sí, la tarta tiene que reposar unas horas en la
nevera antes de servirla.
